5 ——有很强烈的味感； （2）味阈试验记录见表实-4。 表实-4 味阈试验记录 姓名 日期 （3）根据记录和老师所提供的试样溶液的质量浓度，测出自己的察觉阈和 识别阈。 三、注意事项 1．试液用数字编号时，最好采用从随机数表上选择三位数的随机数字，也 可用拉丁字母或字母和数字相结合的方式对试样进行编号。 2．试验中所有玻璃器皿都必须从未装过任何化学试剂，并预先用清水洗涤， 不能用其它液体洗涤，如肥皂液等。 3．试验中的水质非常重要，蒸馏水、去离子水都不令人满意。蒸馏水会引 起苦味感觉，去离子水对某些人会引起甜味感，所以一般方法是将新鲜自来水煮 沸 10 min（用无盖锅），然后冷却即可。 4．每次品尝后，用清水漱口，等待 1 min 再品尝下一个试样。 四、问题与思考 1．影响味觉的因素有哪些？ 2．察觉味阈、识别味阈、极限味阈的概念是什么？ 序 号 试样编号 味 觉 强 度 1 2 3 4 . 12 234 967 467 376 . 146 0 ? 咸 咸. 咸 0 ? 1 4 . 55 ——有很强烈的味感； （2）味阈试验记录见表实-4。 表实-4 味阈试验记录 姓名 日期 （3）根据记录和老师所提供的试样溶液的质量浓度，测出自己的察觉阈和 识别阈。 三、注意事项 1．试液用数字编号时，最好采用从随机数表上选择三位数的随机数字，也 可用拉丁字母或字母和数字相结合的方式对试样进行编号。 2．试验中所有玻璃器皿都必须从未装过任何化学试剂，并预先用清水洗涤， 不能用其它液体洗涤，如肥皂液等。 3．试验中的水质非常重要，蒸馏水、去离子水都不令人满意。蒸馏水会引 起苦味感觉，去离子水对某些人会引起甜味感，所以一般方法是将新鲜自来水煮 沸 10 min（用无盖锅），然后冷却即可。 4．每次品尝后，用清水漱口，等待 1 min 再品尝下一个试样。 四、问题与思考 1．影响味觉的因素有哪些？ 2．察觉味阈、识别味阈、极限味阈的概念是什么？ 序 号 试样编号 味 觉 强 度 1 2 3 4 . 12 234 967 467 376 . 146 0 ? 咸 咸. 咸 0 ? 1 4 . 5