。四、水分含量测定的重要性 对食品分析来说，最基本最重要的方法之一就是对 水分含量的测定。去除水分后剩下的干基称为总固形 物。因为水可作为一种廉价的掺入物，所以对食品制 造商来说，这就意味着巨大的经济利益。 >水分含量在产品保藏中是一个关键的质量因素，可以 直接影响一些产品质量的稳定性。如： ①脱水蔬菜和水果； ◇ 奶粉； ◇ ③鸡蛋粉 >水分含量是产品的一个质量因素。如： ①在果酱和果冻中，防止糖结晶； ②常规加工过的谷物，水分含量为4%~8，吸潮 膨胀后，水分含量为7%8%。四、水分含量测定的重要性  对食品分析来说，最基本最重要的方法之一就是对 水分含量的测定。去除水分后剩下的干基称为总固形 物。因为水可作为一种廉价的掺入物，所以对食品制 造商来说，这就意味着巨大的经济利益。 ➢水分含量在产品保藏中是一个关键的质量因素，可以 直接影响一些产品质量的稳定性。如：  ①脱水蔬菜和水果；  ②奶粉；  ③鸡蛋粉 ➢水分含量是产品的一个质量因素。如：  ①在果酱和果冻中，防止糖结晶；  ②常规加工过的谷物，水分含量为4%～8%；吸潮 膨胀后，水分含量为7%～8%