(2)生产各种各样的食品添加剂。 食品添加剂不仅可以增加食品的营 养，改善食品的口味、色泽和品质， 有时还可以延长食品的保存期。 实例：①柠檬酸是一种广泛应用的 食品酸度调节剂，可以通过黑曲霉 添加剂类型 举例 的发酵制得。 酸度调节剂 L一苹果酸、柠檬酸、乳酸 ②由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到 增味剂 5'-肌苷酸二钠、谷氨酸钠 谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理就 着色剂 B-胡萝卜素、红曲黄色素 能制作味精。 增稠剂 黄原胶、B-环状糊精、结冷胶 防腐剂 乳酸链球菌素、溶菌酶 2024/7/13 2024/7/13 （2）生产各种各样的食品添加剂。 食品添加剂不仅可以增加食品的营 养，改善食品的口味、色泽和品质， 有时还可以延长食品的保存期。 实例：①柠檬酸是一种广泛应用的 食品酸度调节剂，可以通过黑曲霉 的发酵制得。 ②由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到 谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理就 能制作味精。 添加剂类型 举例 酸度调节剂 L-苹果酸、柠檬酸、乳酸 增味剂 5'-肌苷酸二钠、谷氨酸钠 着色剂 β-胡萝卜素、红曲黄色素 增稠剂 黄原胶、β-环状糊精、结冷胶 防腐剂 乳酸链球菌素、溶菌酶