思考·讨论·啤酒的工业化生产流程 1.与传统的手工发酵相比，在下面啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手 段使啤酒的产量和质量明显提高？ 菌种的选育、对原材料的处理、发酵过程的控制、 产品的消毒等 都有助于提高啤酒的产量和品质。 2.现在市面上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不 同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮 用“精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题？“ 精酿”啤酒是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然 有着市场需求，我们如何辩证地看待大规模生产与小规模制作？ 应该辩证地看待这一产品。一方面，这类产品具有多样化的特点 ，能够满足一些人对独特口感的需求，或者满足一些人的时尚追求。 另方面，这类产品是手工作坊式生产的，存在啤酒品质不稳定、价格 昂贵的问题。2024/7/13 思考·讨论·啤酒的工业化生产流程 1.与传统的手工发酵相比，在下面啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手 段使啤酒的产量和质量明显提高? 2.现在市面上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不 同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮 用“精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题？“ 精酿”啤酒是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然 有着市场需求，我们如何辩证地看待大规模生产与小规模制作？ 菌种的选育、对原材料的处理、发酵过程的控制、 产品的消毒等 ，都有助于提高啤酒的产量和品质。 应该辩证地看待这一产品。 一 方面，这类产品具有多样化的特点 ，能够满足一些人对独特口感的需求，或者满足一些人的时尚追求。 另方面，这类产品是手工作坊式生产的，存在啤酒品质不稳定、价格 昂贵的问题