干燥、熏烤(烧烤、焙烤)、冷却、包装等工艺环节。废水的主要产生环节为原料肉的解冻及车 间冲洗等 (八)蛋品加工工艺流程 蛋品加工包括生产清洁蛋、咸鸭蛋、松花蛋等,主要的工艺环节包括鲜蛋筛选清洗、消毒杀 菌、保鲜或浸泡腌制、淸洗干燥、包装等环节。废水的主要产生环节为鲜蛋的淸洗及车间冲洗等 4.1.2废水来源及废水水质特点 屠宰加工生产的废水主要来自圈栏的冲洗、畜禽淋洗、屠宰以及厂房地面冲洗和生活污水 肉类加工过程的废水主要来自原料处理、解冻、洗肉、盐浸及蒸煮等工序,其中解冻、洗肉等工 序排出的废水量较多。屠宰厂废水的主要来源如表2所示 表2屠宰厂废水来源及污染物情况分析 污水排放节点 项目 内容 污水来源 车辆冲洗、待宰圈冲洗、生猪清洗工序 主要污染物 动物粪便等有机废物,毛(羽)、泥沙等固体悬浮物 宰前准备 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH、氨氮、动植物油 污水和污染负荷 污水总排放量占屠宰污水总排放量的8.5%左右,污染负 荷约占总排放量的5% 污水来源 放血、脱毛、开膛净膛、劈半、副产品整理等工序,设备 冲洗、地面冲洗 主要污染物 血液、粪便、毛皮、内脏杂物、碎肉等 屠宰车间 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH、氨氮、总磷、动植物油 污水和污染负荷 水总排放量占屠宰污水总排放量的80%以上,污染负 荷约占总排放量的85% 污水来源 循环冷却水、锅炉废水 主要污染物 水质本身物质 辅助及公用设施 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH 污水和污染负荷 锅炉废水回用、补充部分冷却水消耗 污水来源 生活污水 主要污染物 先涤剂、食物残渣、粪便等 办公及生活设施 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH、氨氮、动植物油 污水和污染负荷 水总排放量占屠宰污水总排放量的4% 废水水质方面,屠宰加工废水主要含有高浓度含氮化合物、悬浮物、溶解性固体物、油脂和 蛋白质,包括血液、油脂、碎肉、食物残渣、毛、粪便和泥沙等,还可能含有多种危害人体健康 的细菌,如粪大肠菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。据调查,屠宰废水的BOD在500-1000mg/L,COD 一般在1500~200mg/;另外,废水的色度高,约在500倍,外观呈暗红色。屠宰及肉类加工废— 27 — 干燥、熏烤（烧烤、焙烤）、冷却、包装等工艺环节。废水的主要产生环节为原料肉的解冻及车 间冲洗等。 （八） 蛋品加工工艺流程 蛋品加工包括生产清洁蛋、咸鸭蛋、松花蛋等，主要的工艺环节包括鲜蛋筛选清洗、消毒杀 菌、保鲜或浸泡腌制、清洗干燥、包装等环节。废水的主要产生环节为鲜蛋的清洗及车间冲洗等。 4.1.2 废水来源及废水水质特点 屠宰加工生产的废水主要来自圈栏的冲洗、畜禽淋洗、屠宰以及厂房地面冲洗和生活污水。 肉类加工过程的废水主要来自原料处理、解冻、洗肉、盐浸及蒸煮等工序，其中解冻、洗肉等工 序排出的废水量较多。屠宰厂废水的主要来源如表2所示。 表2 屠宰厂废水来源及污染物情况分析 污水排放节点 项目 内容 宰前准备 污水来源 车辆冲洗、待宰圈冲洗、生猪清洗工序 主要污染物 动物粪便等有机废物，毛（羽）、泥沙等固体悬浮物 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH、氨氮、动植物油 污水和污染负荷 污水总排放量占屠宰污水总排放量的 8.5%左右，污染负 荷约占总排放量的 5% 屠宰车间 污水来源 放血、脱毛、开膛净膛、劈半、副产品整理等工序，设备 冲洗、地面冲洗 主要污染物 血液、粪便、毛皮、内脏杂物、碎肉等 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH、氨氮、总磷、动植物油 污水和污染负荷 污水总排放量占屠宰污水总排放量的 80%以上，污染负 荷约占总排放量的 85% 辅助及公用设施 污水来源 循环冷却水、锅炉废水 主要污染物 水质本身物质 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH 污水和污染负荷 锅炉废水回用、补充部分冷却水消耗 办公及生活设施 污水来源 生活污水 主要污染物 洗涤剂、食物残渣、粪便等 污染物特征指标 COD、BOD、SS、pH、氨氮、动植物油 污水和污染负荷 污水总排放量占屠宰污水总排放量的 4% 废水水质方面，屠宰加工废水主要含有高浓度含氮化合物、悬浮物、溶解性固体物、油脂和 蛋白质，包括血液、油脂、碎肉、食物残渣、毛、粪便和泥沙等，还可能含有多种危害人体健康 的细菌，如粪大肠菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。据调查，屠宰废水的BOD5在500~1000mg/L，COD 一般在1500~2000mg/L；另外，废水的色度高，约在500倍，外观呈暗红色。屠宰及肉类加工废