概念 食物中毒 食源性疾病(food borne disease) >定义：通过食物进入人体内的，由各种致病因子引起的、通常具有 感染性质或中毒性质的一类疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染 病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的 疾病。 >基本要素： 食物一传播疾病的媒介(Vehicle) 食物中的病原体—致病因子(Pathogenic agents) 临床特征(Symptom)一急性中毒性或感染性表现 ➢ 定义：通过食物进入人体内的，由各种致病因子引起的、通常具有 感染性质或中毒性质的一类疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染 病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的 疾病。 ➢ 基本要素： 食物——传播疾病的媒介（Vehicle） 食物中的病原体——致病因子（Pathogenic agents） 临床特征（Symptom）——急性中毒性或感染性表现 食源性疾病 (food borne disease) 概念 食物中毒