概念 食物中毒 食物中毒(food poisoning) >定义：进食被致病性细菌及其毒素、真菌毒素、化学 毒物污染的食物，或误食含自然毒素的动植物，引起急 性或亚急中毒性疾病。 >发病特点： 1.发病者食同一食物，不食者不发； 2.潜伏期短，多为集体爆发，停止食用后，发病停： 3.临床表现相似，多为急性胃肠炎； food 4.无传染性特点，无余波。 poisoning➢ 定义： 进食被致病性细菌及其毒素、真菌毒素、化学 毒物污染的食物，或误食含自然毒素的动植物，引起急 性或亚急中毒性疾病。 ➢ 发病特点： 1. 发病者食同一食物，不食者不发； 2. 潜伏期短，多为集体爆发，停止食用后，发病停； 3. 临床表现相似，多为急性胃肠炎； 4. 无传染性特点，无余波。 食物中毒(food poisoning) 概念 食物中毒