在着色剂方面的应用 以红曲为例： TOR AFTER ENED OPE 红曲是由紫红曲霉(Monascus purpureus)、安 卡红曲霉(M.anka)、巴克红曲霉(M.barkeri) 等于培养基内3o℃摇床培养3周，得深红色菌 丝体液，干燥粉碎后用一定浓度的乙醇溶液 或丙二醇提取过滤，浓缩、离心等方法而得 到。 麴 ·也可将上述菌株接种于浸湿过的籼米、大米 或糯米上，保持适宜的条件，产生红色米粒 红曲色素(C22H24O5)或红曲黄素 (C17H2204)等在着色剂方面的应用 •以红曲为例： •红曲是由紫红曲霉(Monascus purpureus)、安 卡红曲霉(M.anka)、巴克红曲霉（M.barkeri） 等于培养基内30℃摇床培养3周，得深红色菌 丝体液，干燥粉碎后用一定浓度的乙醇溶液 或丙二醇提取过滤，浓缩、离心等方法而得 到。 •也可将上述菌株接种于浸湿过的籼米、大米 或糯米上，保持适宜的条件，产生红色米粒- 红曲色素（C22H24O5）或红曲黄素 （C17H22O4）等