二、固醇类 结构 含有环戊烷多氢菲母核的一类醇、酸及其衍生物。包括:固醇、固醇衍生物 图 1、胆固醇(二氢胆固醇、T一脱氢胆酸、胆固醇酯) 以游离或酯的形态存在于一切动物组织中,植物中没有。是最早由从动物胆石中分离出的固 (1)、结构 C3羟基 C10和C13各一个甲基 Cs与C6间一个双键 C17异辛烷 (2)、性质 白色、斜方晶体。 a.醇基可与脂酸成酯(棕榈酸、硬脂酸、油酸) b.双键可加氢 (3)、分布及功能 a.70千克人体含140克左右,14在脑及神经组织中,肝、肾含量较多。肾上腺、卵巢等合 成固醇激素的腺体含量也较多,可达1-5%。血清中含量升高,会增加患心血管疾病的可能性。 b.胆固醇是生物膜的重要成分,羟基极性端分布于膜的亲水界面,母核及侧链深入膜双层, 控制膜的流动性,阻止磷脂在相变温度以下时转变成结晶状态,保证膜在低温时的流动性及正常 功能。 c.胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等生理活性物质的前体 胆汁酸(在肝中合成)参与肠道脂类吸收 肾上腺皮质激素、雌激素、雄激素 7一脱氢胆固醇紫外线维生素D 2、植物固醇 不能被动物吸收和利用。 主要有:豆固醇(大豆中) 麦固醇(麦芽中)９ 二、 固醇类 结构： 含有环戊烷多氢菲母核的一类醇、酸及其衍生物。包括：固醇、固醇衍生物。 图 1、 胆固醇（二氢胆固醇、T—脱氢胆酸、胆固醇酯） 以游离或酯的形态存在于一切动物组织中，植物中没有。是最早由从动物胆石中分离出的固 醇。 （1）、 结构 C3 羟基 C10 和 C13各一个甲基 C5 与 C6 间一个双键 C17 异辛烷 （2）、 性质 白色、斜方晶体。 a. 醇基可与脂酸成酯（棕榈酸、硬脂酸、油酸） b. 双键可加氢 （3）、 分布及功能 a. 70 千克人体含 140 克左右，1/4 在脑及神经组织中，肝、肾含量较多。肾上腺、卵巢等合 成固醇激素的腺体含量也较多，可达 1—5%。血清中含量升高，会增加患心血管疾病的可能性。 b. 胆固醇是生物膜的重要成分，羟基极性端分布于膜的亲水界面，母核及侧链深入膜双层， 控制膜的流动性，阻止磷脂在相变温度以下时转变成结晶状态，保证膜在低温时的流动性及正常 功能。 c. 胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素 D 等生理活性物质的前体。 胆汁酸（在肝中合成）参与肠道脂类吸收 肾上腺皮质激素、雌激素、雄激素 7 一脱氢胆固醇 紫外线 维生素 D3 2、 植物固醇 不能被动物吸收和利用。 主要有：豆固醇（大豆中） 麦固醇（麦芽中）