微生物学作为一门学科发展是随着其他学科的发展而发展的,同时由于微生物学的发展又促进了其它学科的 发展。微生物学的形成与发展分五个时期 (一)史前期:(8000年前——1676年间) 人们未见到微生物ce的个体,对微生物没有本质的认识,是发地与微生物频繁地打交道。但由于在思 想方法上长期停留在“实践、实践再实践”的基础上,因此对微生物的利用和控制只能长期处于低水平的阶 在史前期,世界各国劳动人民在自己的生产实践中都积累了许多利用有益微生物和防治有害微生物的经 验。如:发面:天然啤酒及果酒的酿造:牛乳及乳制品的发酵;利用霉菌治疗疾病等。在当时应用水平最高 并独树一帜的应首推我国劳动人民在制曲、酿酒方面的伟大创造。固体发酵酿酒是目前国际四大类型蒸馏酒 之一种,许多传统方式目前仍在沿用。 曲:就是菌种,是混合菌种。虽无纯菌发酵,但多种微生物混合发酵,可创造出良好的风味 酒:酿造酒(啤酒:果酒:黄酒);蒸馏酒:调制酒(鸡尾酒等) 蒸馏酒:白酒:固体发酵,酒窖储藏,30年以上酒窖才可酿出好酒,泸州窖池已有428年的历史 威士忌:橡木桶储藏 伏特加:土豆液体发酵 白兰地:果酒蒸馏,橡木桶储藏 金酒:杜松子酒 郎姆酒:大麦发酵 “曲”可以以米曲霉、酵母、红曲霉、毛霉等为主体 淀粉一—糖化E—一糖—一酵母一—酒精 以“茅台”为例,说明发酵微生物、酒窖和酒之间的关系。 总结如下: (1)8000--4500年间,发明制曲酿酒工艺 (2)2500年前(春秋战国):制酱和制醋工艺 (3)宋代:已可根据红曲喜酸和喜温的生长习性,利用酸大米和明矾水在较高的温度下培养,以制造优质红 (4)宋代已发明中用种人痘来预防天花,欧洲人( JEnner)1796年发明中种牛痘预防天花早500年 (5)900年前利用自养细菌生命活动的代谢物胆水浸铜法生产铜 (6)在农业上,2000年前己发现豆科植物根瘤有增产作用,并采用积肥、沤粪、压青和轮作等农业措施来 利用有益微生物的生命活动,从而提高作物产量 (7)2500年前用麦曲治疗腹痛。 (二)创始期:1676年—1861年(200年间) 代表人物:业余科学家荷兰人(微生物学先驱)列文虎克(1632-1723) 贡献:(1)利用单式显微镜1676年首次观察到细菌 (2)一生做了419架显微镜,放大率52—266倍 (3)发表论文400篇(在英国皇家学会上发表375篇论文) 这一时期只停留在微生物形态描述的低级的水平上,而它的生理活动及其人类的关系都未研究 (三)奠基期:(1861-1897) 从186年巴斯德根据“曲颈瓶实验”彻底推翻生命的自然发生说,并建立胚种学说( germ theory)起 直到1897年的一段时间 1、特点:(1)建立一系列研究微生物所需的独特方法与技术(纯培养、染色、消毒) (2)借助与良好的方法开创了寻找病原微生物的“黄金时期”。(分离出大量的病原微生物) (3)把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平微生物学作为一门学科发展是随着其他学科的发展而发展的，同时由于微生物学的发展又促进了其它学科的 发展。微生物学的形成与发展分五个时期： （一）史前期：（8000 年前——1676 年间） 人们未见到微生物 cell 的个体，对微生物没有本质的认识，是发地与微生物频繁地打交道。但由于在思 想方法上长期停留在“实践、实践再实践”的基础上，因此对微生物的利用和控制只能长期处于低水平的阶 段。 在史前期，世界各国劳动人民在自己的生产实践中都积累了许多利用有益微生物和防治有害微生物的经 验。如：发面；天然啤酒及果酒的酿造；牛乳及乳制品的发酵；利用霉菌治疗疾病等。在当时应用水平最高 并独树一帜的应首推我国劳动人民在制曲、酿酒方面的伟大创造。固体发酵酿酒是目前国际四大类型蒸馏酒 之一种，许多传统方式目前仍在沿用。 曲：就是菌种，是混合菌种。虽无纯菌发酵，但多种微生物混合发酵，可创造出良好的风味。 酒：酿造酒（啤酒；果酒；黄酒）；蒸馏酒；调制酒（鸡尾酒等） 蒸馏酒：白酒：固体发酵，酒窖储藏，30 年以上酒窖才可酿出好酒，泸州窖池已有 428 年的历史 威士忌：橡木桶储藏 伏特加：土豆液体发酵 白兰地：果酒蒸馏，橡木桶储藏 金酒：杜松子酒 郎姆酒：大麦发酵 “曲”可以以米曲霉、酵母、红曲霉、毛霉等为主体 淀粉——糖化 E——糖——酵母——酒精 以“茅台”为例，说明发酵微生物、酒窖和酒之间的关系。 总结如下： （1）8000——4500 年间，发明制曲酿酒工艺 （2）2500 年前（春秋战国）：制酱和制醋工艺 （3）宋代：已可根据红曲喜酸和喜温的生长习性，利用酸大米和明矾水在较高的温度下培养，以制造优质红 曲。 （4）宋代已发明中用种人痘来预防天花，欧洲人（E.Jenner）1796 年发明中种牛痘预防天花早 500 年。 （5）900 年前利用自养细菌生命活动的代谢物胆水浸铜法生产铜。 （6）在农业上，2000 年前已发现豆科植物根瘤有增产作用，并采用积肥、沤粪、压青和轮作等农业措施来 利用有益微生物的生命活动，从而提高作物产量。 （7）2500 年前用麦曲治疗腹痛。 （二） 创始期：1676 年——1861 年（200 年间） 代表人物：业余科学家荷兰人（微生物学先驱）列文虎克（1632—1723） 贡献：（1）利用单式显微镜 1676 年首次观察到细菌 （2）一生做了 419 架显微镜，放大率 52—266 倍 （3）发表论文 400 篇（在英国皇家学会上发表 375 篇论文） 这一时期只停留在微生物形态描述的低级的水平上，而它的生理活动及其人类的关系都未研究。 （三）奠基期：（1861—1897） 从 1861 年巴斯德根据“曲颈瓶实验”彻底推翻生命的自然发生说，并建立胚种学说（germ theory）起， 直到 1897 年的一段时间。 1、特点：（1）建立一系列研究微生物所需的独特方法与技术（纯培养、染色、消毒） （2）借助与良好的方法开创了寻找病原微生物的“黄金时期”。（分离出大量的病原微生物） （3）把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平