课堂教学计划 第四章食品中毒性微生物的检验(2学时) 名称 第三节病性大肠埃希氏菌及其检测第四节变形杆菌及其检测 第五节志贺氏菌及其检测 目的 要求 掌握致病性大肠埃希氏菌及其检测、变形杄菌及其检测和志贺氏菌及其检测方法 重点1、致病性大肠埃希氏菌的生物学特性及其检测 难点2、志贺氏菌的生物学特性及其检测 教学内容及教学组织 教学方法、手段 及时间安排 第四章食品中毒性微生物的检验 共100分钟 第三节致病性大肠埃希氏菌及其检验 引言(5分钟):回忆上次课有关内容。举例说 生物学特性 明大肠杆菌等引起的食物中毒在所有食物中毒 、致病性 中占的比例以及重要性。 主要症状 四、流行病学特点 讲述(80分钟):重点讲述致病性大肠埃希氏菌、 变形杆菌类、志贺氏菌的微生物学特性,引起 食物中毒的症状及其检验方法 第四节变形杆菌类及其检验 生物学特性 课间设问(10分钟): 、致病性 1.沙门氏菌与本节所学的细菌有何区别,在引 三、主要症状 起食物中毒上有什么不同? 四、流行病学特点 五、检验 第五节志贺氏菌及其检验 总结本节课内容(5分钟) 、生物学特性 各细菌的生物学特性和微生物检验方法 二、致病性 主要症状 思考题: 1.在日常生活中,如何鉴别由微生物所引起的 中毒? 课堂教学计划课 堂 教 学 计 划 名 称 第四章 食品中毒性微生物的检验（2 学时） 第三节 病性大肠埃希氏菌及其检测 第四节 变形杆菌及其检测 第五节 志贺氏菌及其检测 目 的 要 求 掌握致病性大肠埃希氏菌及其检测、变形杆菌及其检测和志贺氏菌及其检测方法。 重 点 难 点 1、致病性大肠埃希氏菌的生物学特性及其检测。 2、志贺氏菌的生物学特性及其检测。 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手段 及时间安排 第四章 食品中毒性微生物的检验 第三节 致病性大肠埃希氏菌及其检验 一、生物学特性 二、致病性 三、主要症状 四、流行病学特点 五、检 验 第四节 变形杆菌类及其检验 一、生物学特性 二、致病性 三、主要症状 四、流行病学特点 五、检 验 第五节 志贺氏菌及其检验 一、生物学特性 二、致病性 三、主要症状 共 100 分钟 引言（5 分钟）：回忆上次课有关内容。举例说 明大肠杆菌等引起的食物中毒在所有食物中毒 中占的比例以及重要性。 讲述（80 分钟）：重点讲述致病性大肠埃希氏菌、 变形杆菌类、志贺氏菌的微生物学特性，引起 食物中毒的症状及其检验方法。 课间设问（10 分钟）： 1. 沙门氏菌与本节所学的细菌有何区别，在引 起食物中毒上有什么不同？ 总结本节课内容(5 分钟)： 各细菌的生物学特性和微生物检验方法。 思考题： 1. 在日常生活中，如何鉴别由微生物所引起的 中毒？ 课 堂 教 学 计 划