3.051/BE.340 自然界广泛存在 在蛋白质中大多数的二级结构 在纤维蛋白中:α角蛋白(毛发,皮肤.) 在球状蛋白中:平均25%是a折叠组成 3.三级和四级结构 三级:由二级结构单元折叠排列而成 四级:由三级结构单元折排列而成 例子:血红蛋白 摘自 A.L. Lehninger, DL Nelson和 M. M. Cox, 生物化学原理》第187页8 3.051/BE.340 ¾ 自然界广泛存在 „ 在蛋白质中大多数的二级结构 „ 在纤维蛋白中：α 角蛋白（毛发，皮肤….） „ 在球状蛋白中：平均 25%是 α 折叠组成。 3．三级和四级结构 ¾ 三级：由二级结构单元折叠排列而成 ¾ 四级：由三级结构单元折排列而成 例子：血红蛋白 [摘自 A.L.Lehninger, D.L.Nelson 和 M.M.Cox, 《生物化学原理》第 187 页]