蛋白质的结构 (a)Primary structure 蛋白质是两性电解质，在不同PH下所 Carboxyl end 带的电荷不同：等电聚焦EF 蛋白质的分子量和分子形状不同，电 (b)Secondary structure 泳迁移率不同：SDS-PAGE Amino Acid 片 0 Hydrogen bonds between o helix N -C- amino acids at different 0-H locations in polypeptide chain H-C-H Pleated sheet (c)Tertiary structure (d)Quaternary structure H Heme B R Heme group B polypeptide蛋白质的结构 蛋白质是两性电解质，在不同PH下所 带的电荷不同：等电聚焦IEF 蛋白质的分子量和分子形状不同，电 泳迁移率不同：SDS-PAGE