第一节酶的一般性质 一、酶是生物催化剂 矿酶是由活细胞产生的，具有催化活 性和高度专一性的特殊生物大分子。 包括蛋白质和核酸。 第一节 酶的一般性质 一、酶是生物催化剂  酶是由活细胞产生的，具有催化活 性和高度专一性的特殊生物大分子。 包括蛋白质和核酸