试卷代号：4985 座位号■ 国家开放大学（中央广播电视大学）2015年秋季学期“开放专科”期末考试 食品营养与安全 试题 2016年1月 题 号 二 三 总分 分 数 得分 评卷人 一、单项选择题（每小题3分，共30分） 1.中国人容易缺乏的营养素是( )。 A,维生素A和钙 B.尼克酸和维生素B, C.维生素C和铁 D.蛋白质和维生素E 2.有关大豆类和淀粉豆类的区别，下列说法正确的是()。 A.淀粉豆类的蛋白质含量低于1% B.淀粉豆类的脂肪含量低于1% C.大豆类含有大量淀粉 D.大豆类不含有膳食纤维 3.有关动物的瘦肉，下列说法正确的是( )。 A.瘦肉中含有不少碳水化合物 B.瘦肉富含维生素D C.瘦肉是B族维生素的好来源 D.瘦肉是钙的好来源 4.绿叶蔬菜里与骨骼建成关系密切的营养素是( )。 A.维生素A B.维生素B2 C.胡萝卜素 D.维生素K 5.婴儿在4一6个月之后，最急需补充的营养素是()。 A.铁 B.钙 C.维生素A D.锌 2260试卷代号 :4985 座位号 国家开放大学(中央广播电视大学)2015 年秋季学期"开放专科"期末考试 食品营养与安全试题 2016 ltl 斗斗三~ 一、单项选择题{每小题 分，共 30 分) 1.中国人容易缺乏的营养素是( )。 A. 维生素 和钙 B. 尼克酸和维生素 c.维生素 和铁 D. 蛋白质和维生素 2. 有关大豆类和淀粉豆类的区别，下列说法正确的是( )。 A. 淀粉豆类的蛋白质含量低于 1% C. 大豆类含有大量淀粉 B. 淀粉豆类的脂肪含量低于 1% D. 大豆类不含有膳食纤维 3. 有关动物的瘦肉，下列说法正确的是( )。 A. 瘦肉中含有不少碳水化合物 B. 瘦肉富含维生素 c.瘦肉是 族维生素的好来源 D. 瘦肉是钙的好来源 4. 绿叶蔬菜里与骨髓建成关系密切的营养素是( )。 A.维生素 B. 维生素 C. 胡萝卡素 D. 维生素 5. 婴儿在 4-6 个月之后，最急需补充的营养素是( )。 A. c.维生素 2260 B. D