《动物营养与饲料》理论教案 利用率=可利用营养物质×10% 可消化营养物质 食入物质-粪中物质一尿中物质一气体损失 ×100% 食入物质-粪中物质 动物对饲料蛋白质的利用率又称为蛋白质生物学价值(BV)。即动物体内被利用氮占肠 道吸收氮的百分比 蛋白质生物学价值=可利用N 100% 可消化N 蛋白质真实生物学价值= 食入N-(粪中N-代谢N)-(尿中N-内源N) ×100% 食入N-(粪中N-代谢N) 用无氮日粮饲喂动物或绝食法,粪氮即为代谢氮,尿氮即为内源氮 蛋白质生物学价值越高,蛋白质的营养价值就越高 三、能量在动物体内的转化规律及实践意义 (一)、能量的来源 动物机体的生命及生产活动,需要机体每个系统正常地相互协调地执行其各自的功能。 在这些活动中要消耗能量。机体所需能量来源于饲料中的三种有机物质碳水化合物、脂肪 蛋白质,而最主要的来源是碳水化合物中的淀粉和纤维素。其中淀粉在淀粉酶的作用下分解, 无论是单胃动物还是反刍动物的唾液和小肠液都有淀粉酶,因此都能利用淀粉作为能源。纤 维素在纤维素酶的作用下分解,而纤维素酶只有细菌可以分泌,所以反刍动物能有效地利用 瘤胃微生物对纤维素的发酵,取得大部分机体所需的能量,而非反刍的单胃家畜和家禽虽然 盲肠和结肠内的细菌也可酵解纤维素,但饲料通过这部分的速度很快,细菌所起的作用很小, 因此单胃动物能量主要来源是淀粉而反刍动物能量来源除淀粉外,主要是粗纤维。 动物所需的能量除直接取自消化道吸收的葡萄糖外,还取自体内暂时贮备的糖原、体脂 肪,在一定条件下,蛋白质也可提供能量。但是为什么蛋白质和脂肪都不作为能量的主要来 源呢?原因:蛋白质在体内大量分解,会产生过多的NH3,而NH3对动物是有毒的,会危 害动物健康,脂肪的能值虽是CH2O的2.25倍,但是由于饲料中脂肪的含量一般较少,如 果用量过大,也会对动物产生不利影响。同时,蛋白质和脂肪的价格均较高,所以不作为能 量的主要来源 (二)、能量在动物体内的转化规律及实践意义 第7页共11页《动物营养与饲料》理论教案 第 7 页 共 11 页 利用率= 可消化营养物质 可利用营养物质 ×100% = 食入物质 粪中物质 食入物质 粪中物质 尿中物质 气体损失 − − − − ×100% 动物对饲料蛋白质的利用率又称为蛋白质生物学价值（BV）。即动物体内被利用氮占肠 道吸收氮的百分比 蛋白质生物学价值= N N 可消化 可利用 ×100% 蛋白质真实生物学价值= ( ) ( - ) N N N N N N N N 食入 粪中 代谢 食入 粪中 代谢 ）（尿中 内源 − − − − − ×100% 用无氮日粮饲喂动物或绝食法，粪氮即为代谢氮，尿氮即为内源氮 蛋白质生物学价值越高，蛋白质的营养价值就越高 三、能量在动物体内的转化规律及实践意义 （一）、能量的来源 动物机体的生命及生产活动，需要机体每个系统正常地相互协调地执行其各自的功能。 在这些活动中要消耗能量。机体所需能量来源于饲料中的三种有机物质碳水化合物、脂肪、 蛋白质，而最主要的来源是碳水化合物中的淀粉和纤维素。其中淀粉在淀粉酶的作用下分解， 无论是单胃动物还是反刍动物的唾液和小肠液都有淀粉酶，因此都能利用淀粉作为能源。纤 维素在纤维素酶的作用下分解，而纤维素酶只有细菌可以分泌，所以反刍动物能有效地利用 瘤胃微生物对纤维素的发酵，取得大部分机体所需的能量，而非反刍的单胃家畜和家禽虽然 盲肠和结肠内的细菌也可酵解纤维素，但饲料通过这部分的速度很快，细菌所起的作用很小， 因此单胃动物能量主要来源是淀粉而反刍动物能量来源除淀粉外，主要是粗纤维。 动物所需的能量除直接取自消化道吸收的葡萄糖外，还取自体内暂时贮备的糖原、体脂 肪，在一定条件下，蛋白质也可提供能量。但是为什么蛋白质和脂肪都不作为能量的主要来 源呢？原因：蛋白质在体内大量分解，会产生过多的 NH3，而 NH3 对动物是有毒的，会危 害动物健康，脂肪的能值虽是 CH2O 的 2.25 倍，但是由于饲料中脂肪的含量一般较少，如 果用量过大，也会对动物产生不利影响。同时，蛋白质和脂肪的价格均较高，所以不作为能 量的主要来源。 （二）、能量在动物体内的转化规律及实践意义