氨肽酶法：氨肽酶是一种肽链外切酶，它能从多肽链的N-端逐个的 向里水解。根基不同的反应时间测出酶水解所释放出的氨基酸种类 和数量，按反应时间和氨基酸残基释放量作动力学曲线，从而知道 蛋白质的N-末端残基顺序。最常用的氨肽酶是亮氨酸氨肽酶，水解 以亮氨酸残基为N-末端的肽键速度最大。 羧肽酶法：羧肽酶是一种肽链外切酶，它能从多肽链的C-端逐个的 水解。根基不同的反应时间测出酶水解所释放出的氨基酸种类和数 量，从而知道蛋白质的C-末端残基顺序。目前常用的羧肽酶有四种： A,B,C和Y;A和B来自胰脏；C来自柑桔叶；Y来自面包酵母。羧肽酶A 能水解除Pro,Arg和Lys以外的所有C-末端氨基酸残基；B只能水解 Arg和Lys为C-末端残基的肽键。 ⑥多肽链断裂成多个肽段，可采用两种或多种不同的断裂方法将多肽样品断裂成 两套或多套肽段或肽碎片，并将其分离开来。多肽的选择性降解的方法有：D. 氨肽酶法：氨肽酶是一种肽链外切酶，它能从多肽链的N-端逐个的 向里水解。根基不同的反应时间测出酶水解所释放出的氨基酸种类 和数量，按反应时间和氨基酸残基释放量作动力学曲线，从而知道 蛋白质的N-末端残基顺序。最常用的氨肽酶是亮氨酸氨肽酶，水解 以亮氨酸残基为N-末端的肽键速度最大。 E. 羧肽酶法：羧肽酶是一种肽链外切酶，它能从多肽链的C-端逐个的 水解。根基不同的反应时间测出酶水解所释放出的氨基酸种类和数 量，从而知道蛋白质的C-末端残基顺序。目前常用的羧肽酶有四种： A,B,C和Y；A和B来自胰脏；C来自柑桔叶；Y来自面包酵母。羧肽酶A 能水解除Pro,Arg和Lys以外的所有C-末端氨基酸残基；B只能水解 Arg和Lys为C-末端残基的肽键。 ⑥多肽链断裂成多个肽段，可采用两种或多种不同的断裂方法将多肽样品断裂成 两套或多套肽段或肽碎片，并将其分离开来。多肽的选择性降解的方法有：