第三章、营养与能量平衡 本章主要内容： 1、了解能量与能量单位。 2、掌握能值及其测定。 3、掌握影响能量的因素。 4、掌握能量在食品加工中的变化。第三章、营养与能量平衡 本章主要内容： 1、了解能量与能量单位。 2、掌握能值及其测定。 3、掌握影响能量的因素。 4、掌握能量在食品加工中的变化