■15山俞菜:又名瓦萨皮,有解腥增香、增进 食欲和较强的防腐作用。 16紫苏:具有特异的芳香,香气主要成分 是紫苏醛 17葱:主要有大葱和小葱 18大蒜:大蒜素为主要的呈味成分 ■19甘牛至:又名花薄荷,马月兰花、牛膝 草、马乔伦。其干草或干粉可作调味料。 20芫荽:又名香菜、胡荽、香菜子、松须 菜。有特殊的芳香气味。其子和茎叶均可 作调味料。◼ 15山俞菜：又名瓦萨皮，有解腥增香、增进 食欲和较强的防腐作用。 ◼ 16 紫苏：具有特异的芳香，香气主要成分 是紫苏醛。 ◼ 17 葱：主要有大葱和小葱。 ◼ 18 大蒜：大蒜素为主要的呈味成分。 ◼ 19 甘牛至：又名花薄荷，马月兰花、牛膝 草、马乔伦。其干草或干粉可作调味料。 ◼ 20 芫荽：又名香菜、胡荽、香菜子、松须 菜。有特殊的芳香气味。其子和茎叶均可 作调味料