《发酵工程与设备》习题 名词解释 VVM: YX/s: s: Yp/S H: KL: kLa; ka: D: Derit: Ks: Km; YP/X: Hmax qco2: qo2: td YAⅣ;补料分批发酵;临界氧浓度;呼吸商:过滤效虑;雷诺准数:比热死速率常数(K) 活塞流反应器(PF):连续式全混流型反应器( CFSTR):返混:连续培养:高密度培养; 补料培养:生产强度;固定化酶:固定化细胞;传氧效率 思考题 1、举出几例微生物大规模表达的产品,及其产生菌的特点? 2、工业化菌种应具备哪些特点? 3、什么是培养基?发酵培养基的特点和要求? 4、什么是前体?前体添加的方式? 5、什么是生长因子?生长因子的来源? 6、培养基设计的一般步骤? 7、什么是种子的扩大培养? 8、种子扩大培养的目的与要求及一般步骤? 9、在大规模发酵的种子制备过程中,实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上 各有何特点? 10、什么是接种量?对于细菌、放线菌及霉菌常用的接种量是多少? 11、什么时发酵级数?发酵级数对发酵有何影响,影响发酵级数的因素有哪些? 12、比较接种、倒种和双种三者之间的区别 13、影响微生物需氧的因素有哪些?如何调节摇瓶发酵的供氧水平?如何调节通气搅 拌发酵罐的供氧水平? 14、测定Kla的方法有哪些?发酵液中Kla的调节可以采取哪些措施? 15、氧的供需研究与反应器设计与放大的关系? 16、准确判断发酵终点有什么好处?依据哪些参数来判断 7、p对发酵的影响表现在哪些方面?发酵过程的pH控制可以采取哪些措施? 18、发酵过程温度的选择有什么依据? 19、染菌对发酵有什么危害,对提炼有什么危害?有哪些原因会引起染菌?染菌以后应采 取什么措施?1 《发酵工程与设备》习题 一、名词解释 VVM；Yx/s；qs ；YP/S ；μ；KL；kLa；kd；D；Dcrit；Ks；Km；YP/X；μmax；qCO2；qO2；td； YATP；补料分批发酵；临界氧浓度；呼吸商； 过滤效虑；雷诺准数；比热死速率常数（K）； 活塞流反应器（PF）；连续式全混流型反应器（CFSTR）；返混；连续培养；高密度培养； 补料培养；生产强度；固定化酶；固定化细胞；传氧效率 二、思考题 1、 举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点？ 2、 工业化菌种应具备哪些特点？ 3、 什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？ 4、 什么是前体？前体添加的方式？ 5、 什么是生长因子？生长因子的来源？ 6、 培养基设计的一般步骤？ 7、 什么是种子的扩大培养？ 8、 种子扩大培养的目的与要求及一般步骤？ 9、 在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上 各有何特点？ 10、 什么是接种量？对于细菌、放线菌及霉菌常用的接种量是多少？ 11、 什么时发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？ 12、比较接种、倒种和双种三者之间的区别。 13、 影响微生物需氧的因素有哪些？ 如何调节摇瓶发酵的供氧水平？如何调节通气搅 拌发酵罐的供氧水平？ 14、测定 Kla 的方法有哪些？发酵液中 Kla 的调节可以采取哪些措施？ 15、 氧的供需研究与反应器设计与放大的关系？ 16、 准确判断发酵终点有什么好处？依据哪些参数来判断？ 17、 pH 对发酵的影响表现在哪些方面？ 发酵过程的 pH 控制可以采取哪些措施？ 18、 发酵过程温度的选择有什么依据？ 19、 染菌对发酵有什么危害，对提炼有什么危害？ 有哪些原因会引起染菌？染菌以后应采 取什么措施？