教材拓展 (人教版必修1P32“与社会的联系”)1)蛋白酶可以使肽键断裂，从而将蛋白 质水解成多肽或氨基酸。从蛋白质的空间结构的角度分析，为什么煮熟的 鸡蛋更容易被消化？ 提示高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，蛋白酶更容易与肽 键结合起水解作用。 教材拓展 (人教版必修1 P32“与社会的联系”)(1)蛋白酶可以使肽键断裂,从而将蛋白 质水解成多肽或氨基酸。从蛋白质的空间结构的角度分析,为什么煮熟的 鸡蛋更容易被消化? 提示 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,蛋白酶更容易与肽 键结合起水解作用