品 课 阻隔性 程 主要包括包装的防湿、阻气和保香性能。防止水的渗透， 对气体或水蒸气有完全阻隔性或极小透气性，以阻止氧气 食 品 进入包装，防止二氧化碳和香味从包装内散发以及包装内 科 学 食品水分向外蒸发和外部蒸汽进入等。 概 遮光性 论 光是食品氧化的一个重要因素。日光中含有紫外线 (290~400nm),荧光灯含有300nm以下的紫外线而被玻璃 吸收，300nm以上的紫外线和可见光均可促使油脂氧化， 200~300nm紫外线对油脂氧化速度有很大影响。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 光是食品氧化的一个重要因素。日光中含有紫外线 (290～400nm)，荧光灯含有300nm以下的紫外线而被玻璃 吸收， 300nm以上的紫外线和可见光均可促使油脂氧化， 200～300nm紫外线对油脂氧化速度有很大影响。 阻隔性 主要包括包装的防湿、阻气和保香性能。防止水的渗透， 对气体或水蒸气有完全阻隔性或极小透气性，以阻止氧气 进入包装，防止二氧化碳和香味从包装内散发以及包装内 食品水分向外蒸发和外部蒸汽进入等。 遮光性