2024-11-1 张星元：发酵原理（讲座） 2 为了向学生说明笔者的观 点，本讲座也编入了一些引自 别人的图表，这些图表已标上 “引进”字样，以有别于笔者 自己的图表，特此说明。 笔者对引进这些图表的作 者们深表谢意