表4-1某些普通脂肪酸的命名 缩写 系统名称 普通名称 符号 n-丁酸( butanoic) (butyric) n-己酸(her 8: n辛酸( octanoIc) 辛酸( caprylic) 10:0 n-癸酸( decanoic) 12:0 n十二酸( dodecanoic) 14:0 n十四酸( tetradecanoic) 肉豆蔻酸( myristIc) 16:0 n十六酸( hexadecanoic) P 18:0 n十八酸( octadecanoic) 硬脂酸( stearIc) n-二十酸( arachidic) 花生酸( eIcosanoIc) 16:1 十六-9烯酸(9 hexadecenoic) 棕榈油酸( palmitoleic)Po 十八-9烯酸(9- octadecenoic) 油酸( oleic) 十八-9:12-二烯酸(9,12- octadecadienoic) 亚油酸( linoleic) 十八-9:12:15-三烯酸(9,12,15- ctadecatrienoic) 亚麻酸( linolenic) Ln 十-5:8:11:14-四烯酸(5,8,11,14- eicosatetraenoic)花生四烯酸( arachidonic)An 十-5:8:1:114:17五烯酸(5,8,11,14,17 eicosapenta二十碳五烯酸(EPA) 十二-13-烯酸(13- docosenoic) 芥酸( erucic) 十二-7:10:13:16:19-五烯酸(7,10,13,16,二十二碳五烯酸 十二-4:7:10:13:16:19-六烯酸(4,7,10,13,16,二十二碳六烯酸(DHA) 9-docosahexaenoic) a,s用于表示硬脂酸缩写,也可用于表示三酰甘油组成的饱和脂肪酸,例如s3或ss代表 所有脂肪酸都是饱和的,su2或su表示一饱和,二不饱和脂肪酸等等 (7)通常用顺式(cis)和反式( trans)表明双键的几何构型,它们分别表 示烃基在分子的同侧或异侧。 顺式 反式 脂肪酸的顺式构型是天然存在的形式,而反式构型在热力学上是有利的,有 两个顺式双键的亚油酸称为顺一9,顺-12一十八碳二烯酸,但是如果连接的四- 3 - 表 4-1 某些普通脂肪酸的命名 缩写 系统名称 普通名称 符号 4：0 n-丁酸（butanoic） 丁酸（butyric） B 6：0 n-己酸（hexanoic） 己酸（caproic） H 8：0 n-辛酸（octanoic） 辛酸（caprylic） OC 10：0 n-癸酸（decanoic） 癸酸（capric） D 12：0 n-十二酸（dodecanoic） 月桂酸（lauric） La 14：0 n-十四酸（tetradecanoic） 肉豆蔻酸（myristic） M 16：0 n-十六酸（hexadecanoic） 棕榈酸（palmitic） P 18：0 n-十八酸（octadecanoic） 硬脂酸（stearic） St a 20：0 n-二十酸（arachidic） 花生酸（eicosanoic） Ad 16：1 十六-9-烯酸（9-hexadecenoic） 棕榈油酸（palmitoteic） Po 18：1 十八-9-烯酸（9-octadecenoic） 油酸（oleic） O 18：2 十八-9：12-二烯酸（9，12-octadecadienoic） 亚油酸（linoleic） L 18：3 十八-9：12：15-三烯酸（9，12，15-octadecatrienoic） 亚麻酸（linolenic） Ln 20：4 二十-5：8：11：14-四烯酸（5，8，11，14-eicosatetraenoic） 花生四烯酸（arachidonic） An 20：5 二十-5：8：11：14：17-五烯酸（5，8，11，14，17-eicosapenta enoic） 二十碳五烯酸（EPA） 22：1 二十二-13-烯酸（13-docosenoic） 芥酸（erucic） E 22：5 二十二-7：10：13：16：19-五烯酸（7，10，13，16， 19-docosapentaenoic） 二十二碳五烯酸 22：6 二十二-4：7：10：13：16：19-六烯酸（4，7，10，13，16， 19-docosahexaenoic） 二十二碳六烯酸（DHA） a，s用于表示硬脂酸缩写，也可用于表示三酰甘油组成的饱和脂肪酸，例如s3或sss代表 所有脂肪酸都是饱和的，su2或su表示一饱和，二不饱和脂肪酸等等。 （7）通常用顺式（cis）和反式（trans）表明双键的几何构型，它们分别表 示烃基在分子的同侧或异侧。 C C R 1 R 2 H H C C H H R 1 R 2 顺式 反式 脂肪酸的顺式构型是天然存在的形式，而反式构型在热力学上是有利的，有 两个顺式双键的亚油酸称为顺－9，顺－12－十八碳二烯酸，但是如果连接的四