附录：各类考核评分标准表 实训操作过程评分标准 评分标准 教学目标要求 权重 90-100 80-89 60-79 0-59 (%) 基本掌握 食品化学 目标1：掌握食品化学研 较好掌握食 食品化学 研究知 究的基本知识、基本操作 完全掌握食品化 品化学研究 研究知 识、基本 和基本技能，掌握食品组 学研究知识、基本 知识、基本 识、基本 操作和基 分性质对食品化学反应产 操作和基本技能， 操作和基本 操作和基 本技能掌 20 生的影响。 并能熟练运用到 技能，并能 本技能， (支撑毕业要求指标点 实训中。 较好运用到 握差，不 并能基本 能在实训 2.3) 实训中。 运用到实 训中。 中应用。 基本能按 能按要求较 要求进行 操作不规 目标2：熟练使用常用食 完整完成操 操作，实 范，实训 品化学实验仪器，能进行 操作规范，步骤合 作，实训过 训部分步 步骤不合 简单的食品成分分析、反 理清晰，在规定的 程安排较为 骤安排不 理，未在 20 应鉴定等相关实验。 时间完成实训 合理，在规 合理，完 规定的时 (支撑毕业要求指标点 定时间完成 成实训时 间内完成 4.3) 实训 间稍为滞 实训 后 目标3：了解当代食品化 基本能利 能够较好地 实训过程 学研究新技术，初步具备 能够很好地利用 用食品化 利用食品化 利用食品化学基础理论和 食品化学基础理 学基础理 中遇到的 学基础理论 技术难题 实验基本技能解决食品工 论解决实训过程 论解决实 解决实训过 不能解决 10 程实际问题的能力。 中遇到的技术难 训过程中 程中遇到的 (支撑毕业要求指标点 题。 遇到的技 或没有解 技术难题。 决思路。 6.2) 术难题。 66 附录：各类考核评分标准表 实训操作过程评分标准 教学目标要求 评分标准 权 重 90-100 80-89 60-79 0-59 （%） 目标 1：掌握食品化学研 究的基本知识、基本操作 和基本技能，掌握食品组 分性质对食品化学反应产 生的影响。 （支撑毕业要求指标点 2.3） 完全掌握食品化 学研究知识、基本 操作和基本技能， 并能熟练运用到 实训中。 较好掌握食 品化学研究 知识、基本 操作和基本 技能，并能 较好运用到 实训中。 基本掌握 食品化学 研 究 知 识、基本 操作和基 本技能， 并能基本 运用到实 训中。 食品化学 研 究 知 识、基本 操作和基 本技能掌 握差，不 能在实训 中应用。 20 目标 2：熟练使用常用食 品化学实验仪器，能进行 简单的食品成分分析、反 应鉴定等相关实验。 （支撑毕业要求指标点 4.3） 操作规范，步骤合 理清晰，在规定的 时间完成实训 能按要求较 完整完成操 作，实训过 程安排较为 合理，在规 定时间完成 实训 基本能按 要求进行 操作，实 训部分步 骤安排不 合理，完 成实训时 间稍为滞 后 操作不规 范，实训 步骤不合 理，未在 规定的时 间内完成 实训 20 目标 3：了解当代食品化 学研究新技术，初步具备 利用食品化学基础理论和 实验基本技能解决食品工 程实际问题的能力。 （支撑毕业要求指标点 6.2） 能够很好地利用 食品化学基础理 论解决实训过程 中遇到的技术难 题。 能够较好地 利用食品化 学基础理论 解决实训过 程中遇到的 技术难题。 基本能利 用食品化 学基础理 论解决实 训过程中 遇到的技 术难题。 实训过程 中遇到的 技术难题 不能解决 或没有解 决思路。 10