实训报告评分标准 评分标准 教学目标要求 权 重 90-100 80-89 60-79 0-59 (%) 实训报告对 实训报告 实训报告 对相关食 相关食品化 品化学实 对相关食 目标1：掌握食品化学研 学实验原理 品化学实 实训报告对相关 验原理描 究的基本知识、基本操作 描述较为准 验原理描 食品化学实验原 述基本准 和基本技能，掌握食品组 确，对实训 述不准 确，对实 分性质对食品化学反应产 理描述准确，对实 过程进行了 确，实训 训过程进行了详 训过程进 20 生的影响。 较为详细的 过程记录 细的记录，结果正 行了基本 (支撑毕业要求指标点 记录，结果 差，结果 确，并进行了合理 记录，结 2.3) 较为正确， 不正确， 完善的分析。 果基本正 并进行了较 分析不合 确，并进 为合理完善 理或无分 行了初步 的分析 析 的分析 目标2：熟练使用常用食 能够在实 实训报告 品化学实验仪器，能进行 能够在实训 训报告中 中没有关 能够在实训报告 简单的食品成分分析、反 报告中较好 基本体现 于所使用 中很好体现所使 应鉴定等相关实验。 体现所使用 所使用设 设备的原 20 用设备的原理及 (支撑毕业要求指标点 设备的原理 操作规程 备的原理 理及操作 4.3) 及操作规程 及操作规 规程的描 程 述 实训报告 实训报告 实训报告对 对相关食 相关食品化 对相关食 品化学实 品化学实 目标3：了解当代食品化 实训报告对相关 学实验设计 验设计基 验设计不 学研究新技术，初步具备 食品化学实验设 较为合理， 本合理， 合理，不 利用食品化学基础理论和 计合理，能够很好 能够较好地 能够选择 实验基本技能解决食品工 地选择差异性组 选择差异性 能选择差 差异性组 异性组分 10 程实际问题的能力。 分进行反应研究， 组分进行反 分进行反 并根据实验结果 应研究，并 进行反应 (支撑毕业要求指标点 很好地总结分析 应研究， 研究，不 6.2) 根据实验结 所得规律。 果较好地总 并根据实 能根据实 验结果总 验结果总 结分析所得 结分析所 结分析所 规律。 得规律。 得规律。 77 实训报告评分标准 教学目标要求 评分标准 权 重 90-100 80-89 60-79 0-59 （%） 目标 1：掌握食品化学研 究的基本知识、基本操作 和基本技能，掌握食品组 分性质对食品化学反应产 生的影响。 （支撑毕业要求指标点 2.3） 实训报告对相关 食品化学实验原 理描述准确，对实 训过程进行了详 细的记录，结果正 确，并进行了合理 完善的分析。 实训报告对 相关食品化 学实验原理 描述较为准 确，对实训 过程进行了 较为详细的 记录，结果 较为正确， 并进行了较 为合理完善 的分析 实训报告 对相关食 品化学实 验原理描 述基本准 确，对实 训过程进 行了基本 记录，结 果基本正 确，并进 行了初步 的分析 实训报告 对相关食 品化学实 验原理描 述 不 准 确，实训 过程记录 差，结果 不正确， 分析不合 理或无分 析 20 目标 2：熟练使用常用食 品化学实验仪器，能进行 简单的食品成分分析、反 应鉴定等相关实验。 （支撑毕业要求指标点 4.3） 能够在实训报告 中很好体现所使 用设备的原理及 操作规程 能够在实训 报告中较好 体现所使用 设备的原理 及操作规程 能够在实 训报告中 基本体现 所使用设 备的原理 及操作规 程 实训报告 中没有关 于所使用 设备的原 理及操作 规程的描 述 20 目标 3：了解当代食品化 学研究新技术，初步具备 利用食品化学基础理论和 实验基本技能解决食品工 程实际问题的能力。 （支撑毕业要求指标点 6.2） 实训报告对相关 食品化学实验设 计合理，能够很好 地选择差异性组 分进行反应研究， 并根据实验结果 很好地总结分析 所得规律。 实训报告对 相关食品化 学实验设计 较为合理， 能够较好地 选择差异性 组分进行反 应研究，并 根据实验结 果较好地总 结分析所得 规律。 实训报告 对相关食 品化学实 验设计基 本合理， 能够选择 差异性组 分进行反 应研究， 并根据实 验结果总 结分析所 得规律。 实训报告 对相关食 品化学实 验设计不 合理，不 能选择差 异性组分 进行反应 研究，不 能根据实 验结果总 结分析所 得规律。 10