精 脂肪： 品课程 鱼体中的脂肪根据其分布方式和功能可分为： 蓄积脂肪：主要是中性脂肪，贮存于体内用以维持生物体正 食 常生理活动所需要的能量，其含量一般随季节、 科 年龄、营养状态等主客观因素的变化而变化。 学概 组织脂肪：主要由磷脂和胆固醇组成，分布于细胞膜和颗粒 体中，是维持生命不可缺少的成分，其含量稳 定，几乎不随鱼种、季节等因素的变化而变化。 陵中许影大生精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 脂肪: 鱼体中的脂肪根据其分布方式和功能可分为: 蓄积脂肪:主要是中性脂肪，贮存于体内用以维持生物体正 常生理活动所需要的能量，其含量一般随季节、 年龄、营养状态等主客观因素的变化而变化。 组织脂肪:主要由磷脂和胆固醇组成，分布于细胞膜和颗粒 体中，是维持生命不可缺少的成分，其含量稳 定，几乎不随鱼种、季节等因素的变化而变化