第1章:饭店和饭店管理 本章小结 店 本章是全书的开篇。从一般意义上阐述了 饭店的概念及饭店的产生和发展;揭示了饭店 作为特殊企业所具有的特征及功能;介绍了饭 店管理的内容、理念及原则;探讨了饭店未来 的发展趋势,介绍了饭店集团,为以后章节的 理 学习奠定了基础。本章小结 本章是全书的开篇。从一般意义上阐述了 饭店的概念及饭店的产生和发展；揭示了饭店 作为特殊企业所具有的特征及功能；介绍了饭 店管理的内容、理念及原则；探讨了饭店未来 的发展趋势，介绍了饭店集团，为以后章节的 学习奠定了基础。 第1章：饭店和饭店管理 饭 店 管 理