HACCP的发展历史 1960年代 HACCP是由美国太空总署(NASA),陆军 Natick实验室和美国 Pillsbury公司共同发展而成,最初是为了制造百分之百安全的太空食 品。六十年代初期, Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品 期间,率先应用 HACCP概念。 Pillsbury公司认为他们现用的质量控制 技术,并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全 的唯一方法是研发一个预防性体系,防止生产过程中危害的发生。从此, Pl| sbury公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。但它 不是零风险体系,其设计目的是为尽量减小食品安全危害 1970年代 HACCP概念的雏形是1971年由美国国家食品保护会议上首次被提 出,1973年年美国药物管理局( Food and Drug Administration)FDA 首次将 HACCP食品加工控制概念应用于罐头食品加工中,以防止腊肠 毒菌感染。 1977年美国水产界的专家LEE首次将 HACCP概念运用于水产品。 1980年代 在1985年,美国国家科学院( National Academy of Sciences,NA5) 建议与食品相关之各政府机构应使用较具科学根据之 HACCP方法于稽 查工作上,并鉴于 HACCP实施于罐头食品成功例子之经验,建议所有HACCP 的发展历史 1960 年代 HACCP 是由美国太空总署(NASA)，陆军 Natick 实验室和美国 Pillsbury 公司共同发展而成，最初是为了制造百分之百安全的太空食 品。六十年代初期，Pillsbury 公司在为美国太空项目尽其努力提供食品 期间，率先应用 HACCP 概念。Pillsbury 公司认为他们现用的质量控制 技术，并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全 的唯一方法是研发一个预防性体系，防止生产过程中危害的发生。从此， Pillsbury 公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。但它 不是零风险体系，其设计目的是为尽量减小食品安全危害。 1970 年代 HACCP 概念的雏形是 1971 年由美国国家食品保护会议上首次被提 出，1973 年年美国药物管理局(Food and Drug Administration) FDA 首次将 HACCP 食品加工控制概念应用于罐头食品加工中，以防止腊肠 毒菌感染。 1977 年美国水产界的专家 LEE 首次将 HACCP 概念运用于水产品。 1980 年代 在 1985 年，美国国家科学院(National Academy of Sciences，NAS) 建议与食品相关之各政府机构应使用较具科学根据之 HACCP 方法于稽 查工作上，并鉴于 HACCP 实施于罐头食品成功例子之经验，建议所有