３４、蛋白质对茶叶品质有何作用？ ３５、茶叶中氨基酸与茶叶品质有何关系？ ３６、就茶树Ｎ素营养特点而言，如何提高茶叶品质和效益。 ３７、茶鲜叶中蛋白质和氨基酸对成品茶的作用有哪些？ ３８、就同一根新梢而言，其氨基酸含量变化有何规律？ ３９、简述茶氨酸与茶叶品质的关系。 ４０、简述茶树体内氨基酸含量的年周期变化规律。 ４１、简述茶鲜叶中氨基酸年周期变化情况。 ４２、分析“氨基酸库”存在的意义。 ４３、就茶树Ｎ代谢而言，谈茶品质与其栽培条件，地理位置的关系。 ４４、茶树体内氨基酸的降解途径有哪些？ ４５、简述茶氨酸的降解情况。 ４６、光照强度对茶氨酸的降解有何影响？ ４７、成品茶品质与茶树Ｎ素营养条件关系如何？ ４８、试述茶氨酸存在的生物学意义？ ４９、茶树具有喜铵性和耐铵性，为什么？ ５０、目前茶叶中氨基酸定量分析的方法主要有哪些？并简述其基本原理。 ５１、目前茶叶中蛋白质定量分析方法主要是什么方法？原理是什么？ ５２、茶氨酸与其它氨基酸代谢有何关系？ ５３、分析“高山出好茶”的原因。 ５５、茶叶中有哪些单糖、茶叶中七碳糖对茶内质有何作用？ ５６、茶叶中葡萄糖存在形态及其对品质的影响？ ５７、5-P-木糖的结构是什么，对茶树代谢有何意义？ ５８、蔗糖在茶叶中分布，及其对茶叶品质的影响？ ５９、茶叶中半纤维素与茶叶品质有何关系？ ６０、谈谈茶叶中果糖的存在形态及其对茶叶品质的影响？ ６１、谈谈茶叶中纤维素与茶叶品质的关系。 ６２、谈谈果胶物质及其与茶叶品质的关系。 ６３、谈谈 7-P-景天庚糖结构及其对茶树代谢的意义。 ６４、果糖的理化性质主要有哪些？ ６５、乳糖的结构、性质及存在部位。 ６６、葡萄糖的理化性质主要有哪些？ ６７、D-4-P-赤藓糖的结构及其在茶树代谢中的意义是什么？ ６８、简述茶叶复合多糖的理化性质。 ６９、多酚类组分的分类原则是什么？ ７０、列出茶叶中多酚类氧化还原顺序。 ７１、用简式说明类黄酮生物合成途径。 ７２、简论茶叶中多酚类的结构特点。 ７３、简述儿茶素类在鉴别茶树品种原始性方面理论依据。 ７４、简述多酚类在生物氧化过程中的作用。 ７５、茶鲜叶中主要脂溶性色素有哪些？ ７６、茶籽皂素和茶叶皂素分子结构中内含有机酸的区别是什么？ ７７、茶叶在不良贮藏条件下出现“陈味”，“哈味”的原因是什么？ ７８、简述儿茶素在茶树体内合成途径及其控制机理？ ７９、茶叶中主要水溶性色素有哪些？ ８０、简述茶树成熟叶片中的叶绿素在年周期中的变化。 ８１、简述叶绿素在绿茶制造中主要的变化途径。 ８２、简述类胡萝卜素在茶芽生育过程中的变化。 ８３、简述茶叶中类胡萝卜素的生物合成途径？ ８４、简述茶叶的类胡萝卜素对茶叶品质形成的意义。 ８５、红茶与鲜叶相比，其构成发生了何种变化？３４、蛋白质对茶叶品质有何作用？ ３５、茶叶中氨基酸与茶叶品质有何关系？ ３６、就茶树Ｎ素营养特点而言，如何提高茶叶品质和效益。 ３７、茶鲜叶中蛋白质和氨基酸对成品茶的作用有哪些？ ３８、就同一根新梢而言，其氨基酸含量变化有何规律？ ３９、简述茶氨酸与茶叶品质的关系。 ４０、简述茶树体内氨基酸含量的年周期变化规律。 ４１、简述茶鲜叶中氨基酸年周期变化情况。 ４２、分析“氨基酸库”存在的意义。 ４３、就茶树Ｎ代谢而言，谈茶品质与其栽培条件，地理位置的关系。 ４４、茶树体内氨基酸的降解途径有哪些？ ４５、简述茶氨酸的降解情况。 ４６、光照强度对茶氨酸的降解有何影响？ ４７、成品茶品质与茶树Ｎ素营养条件关系如何？ ４８、试述茶氨酸存在的生物学意义？ ４９、茶树具有喜铵性和耐铵性，为什么？ ５０、目前茶叶中氨基酸定量分析的方法主要有哪些？并简述其基本原理。 ５１、目前茶叶中蛋白质定量分析方法主要是什么方法？原理是什么？ ５２、茶氨酸与其它氨基酸代谢有何关系？ ５３、分析“高山出好茶”的原因。 ５５、茶叶中有哪些单糖、茶叶中七碳糖对茶内质有何作用？ ５６、茶叶中葡萄糖存在形态及其对品质的影响？ ５７、5-P-木糖的结构是什么，对茶树代谢有何意义？ ５８、蔗糖在茶叶中分布，及其对茶叶品质的影响？ ５９、茶叶中半纤维素与茶叶品质有何关系？ ６０、谈谈茶叶中果糖的存在形态及其对茶叶品质的影响？ ６１、谈谈茶叶中纤维素与茶叶品质的关系。 ６２、谈谈果胶物质及其与茶叶品质的关系。 ６３、谈谈 7-P-景天庚糖结构及其对茶树代谢的意义。 ６４、果糖的理化性质主要有哪些？ ６５、乳糖的结构、性质及存在部位。 ６６、葡萄糖的理化性质主要有哪些？ ６７、D-4-P-赤藓糖的结构及其在茶树代谢中的意义是什么？ ６８、简述茶叶复合多糖的理化性质。 ６９、多酚类组分的分类原则是什么？ ７０、列出茶叶中多酚类氧化还原顺序。 ７１、用简式说明类黄酮生物合成途径。 ７２、简论茶叶中多酚类的结构特点。 ７３、简述儿茶素类在鉴别茶树品种原始性方面理论依据。 ７４、简述多酚类在生物氧化过程中的作用。 ７５、茶鲜叶中主要脂溶性色素有哪些？ ７６、茶籽皂素和茶叶皂素分子结构中内含有机酸的区别是什么？ ７７、茶叶在不良贮藏条件下出现“陈味”，“哈味”的原因是什么？ ７８、简述儿茶素在茶树体内合成途径及其控制机理？ ７９、茶叶中主要水溶性色素有哪些？ ８０、简述茶树成熟叶片中的叶绿素在年周期中的变化。 ８１、简述叶绿素在绿茶制造中主要的变化途径。 ８２、简述类胡萝卜素在茶芽生育过程中的变化。 ８３、简述茶叶中类胡萝卜素的生物合成途径？ ８４、简述茶叶的类胡萝卜素对茶叶品质形成的意义。 ８５、红茶与鲜叶相比，其构成发生了何种变化？