对数残留定律的概念：对微生物进行湿热灭菌时，培养 基中的微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正 比。 数学表达式：-dN/dr=KN N:培养基中活的微生物个数； t:时间(s); K:比死亡速率(s-1) (死亡速率常数) dN/dr：微生物的瞬间变化率，即死亡速率 对数残留定律的概念：对微生物进行湿热灭菌时，培养 基中的微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正 比。 数学表达式： - dN/d = N N ：培养基中活的微生物个数；  ：时间（s）;  ：比死亡速率（s-1） (死亡速率常数) dN/d ： 微生物的瞬间变化率，即死亡速率