番茄红素：从结构上来看番茄红素是直链开环结构，无 维生素A的功能，主要存在于番茄中。 α－胡萝卜素：α－胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A，主要存在于胡萝卜中，其次是番茄。 β－胡萝卜素：β－胡萝卜素则形成2分子维生素A，并 且自然界中三种胡萝卜素以它占多，分布最广1μg的β －胡萝卜素相当于1．6IU的VA。主要存在于胡萝卜中， 其次是番茄中。 γ－胡萝卜素：γ－胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A。 2.叶黄素类(Xanthophylls) 叶黄素类是共轭多烯烃的加氧衍生物，即在分子中番茄红素：从结构上来看番茄红素是直链开环结构，无 维生素A的功能，主要存在于番茄中。 α－胡萝卜素：α－胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A，主要存在于胡萝卜中，其次是番茄。 β－胡萝卜素：β－胡萝卜素则形成2分子维生素A，并 且自然界中三种胡萝卜素以它占多，分布最广1μg的β －胡萝卜素相当于1．6IU的VA。主要存在于胡萝卜中， 其次是番茄中。 γ－胡萝卜素：γ－胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A。 2.叶黄素类(Xanthophylls) 叶黄素类是共轭多烯烃的加氧衍生物，即在分子中