一、能量的来源与能值 兼刺爱黄炎学 不同物质的能值(kJ/g(kcal/g) 物质 食物能值 消化率% 生理能值 碳水化合物 17.15(4.10) 98 16.8(4.0) 脂肪 39.54(9.45) 95 37.6(9.0) 蛋白质 23.64(5.65) 92 16.74.0) 乙醇 29.70(7.10) 100 29.7(7.1) 第三章能量 第三章 能量 不同物质的能值(kJ/g(kcal/g) 物质 食物能值 消化率% 生理能值 碳水化合物 17.15(4.10) 98 16.8(4.0) 脂肪 39.54(9.45) 95 37.6(9.0) 蛋白质 23.64(5.65) 92 16.7(4.0) 乙醇 29.70(7.10) 100 29.7(7.1) 一、能量的来源与能值