◼ 糖原和脂肪共同作为能量来源贮藏于组织 中。 ◼ 鱼活杀时糖原含量高（0.3%—1.0%），挣 扎疲劳死亡的鱼类，消耗体内糖原，使其 含量降低。运动强的洄游性鱼类糖原含量 高。 ◼ 贝类主要能源贮藏形式是糖原，因此其含 量往往比鱼类高10倍，含量有明显的季节 性变化，产卵期糖原含量最少，产卵后急 剧增加。 ◼ 代谢方式；鱼类→乳酸 ◼ 贝类→琥珀酸◼ 糖原和脂肪共同作为能量来源贮藏于组织 中。 ◼ 鱼活杀时糖原含量高（0.3%—1.0%），挣 扎疲劳死亡的鱼类，消耗体内糖原，使其 含量降低。运动强的洄游性鱼类糖原含量 高。 ◼ 贝类主要能源贮藏形式是糖原，因此其含 量往往比鱼类高10倍，含量有明显的季节 性变化，产卵期糖原含量最少，产卵后急 剧增加。 ◼ 代谢方式；鱼类→乳酸 ◼ 贝类→琥珀酸