可水解鞣质 可小群手出 酯 键和苷键,在酸、碱、酶(特别是 鞣质酶( tannase)或苦杏仁酶) 的作用下,可水解成小分子酚酸类 化合物和糖或多元醇。甘草苷 橙皮素 一、 可水解鞣质 可水解鞣质由于分子中具有酯 键和苷键，在酸、碱、酶（特别是 鞣质酶（tannase）或苦杏仁酶） 的作用下，可水解成小分子酚酸类 化合物和糖或多元醇