滚简 产品 喂料 SRSS 刮刀 (1)单滚筒型 喂料 刮 U 刮刀 (2)双滚筒型 图8.16滚筒干燥机装置滚筒干燥 将液体食品在滚筒表面涂成一层薄膜， 干燥时，热量从滚筒的内部传向干燥机周 围的空气，由于通过金属滚筒的热量传递 和水从薄膜中出来的质量传递通常都非常 快，产品在滚筒上滞留的时间在30～60s， 干燥发生迅速。 ◼ 干燥产品通常与高温(超过100℃)接触， 易发生褐变、焦糖化反应以及蛋白质的降解。 ◼ 适用对象：浆状、泥状、液态，受热影响 不大的食品，如麦片、米粉等