(二)脂肪酸 天然油脂中约有170种脂肪酸，其特点如下： (1)直链的一元羧酸为主； (2)多数含偶数碳原子； (3)以C16个和C18个分布最广且含量最多。 (4)不饱和脂肪酸的含量一般比饱和脂肪酸高；且多 以顺式构型存在(二)脂肪酸 天然油脂中约有170种脂肪酸,其特点如下： (1)直链的一元羧酸为主； (2)多数含偶数碳原子； (3) 以C16个和C18个分布最广且含量最多。 (4)不饱和脂肪酸的含量一般比饱和脂肪酸高;且多 以顺式构型存在