(2).物质代谢与能量代谢 52糖类概述 []领会:(1).糖类的概念 2]掌握:(1).重要的单糖、双糖。寡糖和多糖的结构特点,包括构型和异头物 (2).淀粉的理化性质 3]熟练掌握:(1).纤维素的结构 (2).果胶质、半纤维素、透明质酸和黄原胶结构特点 53多糖的酶水解 [领会:(1).淀粉的水解与淀粉水解酶 [2]掌握:(1).a-淀粉酶、β-淀粉酶的酶解特点 (2).γ-淀粉酶、异淀粉酶的酶解特点 [3]熟练掌握:(1).淀粉水解的不同程度的碘色反应 (2).淀粉的糊化和老化以及碘值的概念 54糖的中间代谢 ]领会:(1).酵解与发酵的含义、糖的异生的概念、糖原的分解代谢和糖原的合成特点 2]掌握:(1).糖酵解途径的反应历程及生理意义、丙酮酸的去路 (2).丙酮酸的氧化脱羧 3]熟练掌握:(1).三羧酸循环的途径及关键步骤 (2).回补途径、乙醛酸循环、磷酸戊糖途径的生理意义。 第六章脂类代谢及生物膜(课本中2、18、21、28和29章) (一)课程内容 这部分内容包括课本的第二章脂质、第十八章生物膜的组成与结构、第二十一章生 物膜与物质运输、第二十八章的脂肪酸的分解代谢、第二十九章脂类的生物合成 (二)学习要求 在学习脂化学的基础上,掌握脂类在生物体内的主要代谢途径。重点是甘油三酯的代 谢,难点是脂肪与糖类的相互转变。 (三)考核知识点和考核要求 6.1脂类概述 [领会:(1).脂类的概念 2]掌握:(1).甘油三酯(单纯脂)的结构、磷脂的结构和胆固醇的结构特征 (2).甘油三酯的理化性质 3]熟练掌握:(1).皂化值 (2).酸败及其原因 62甘油三脂的分解和脂肪酸代谢 []领会:(1).甘油三酯的酶水解、7 ⑵．物质代谢与能量代谢 5.2 糖类概述 [1]领会：⑴．糖类的概念 [2]掌握：⑴．重要的单糖、双糖。寡糖和多糖的结构特点，包括构型和异头物 ⑵．淀粉的理化性质 [3] 熟练掌握：⑴．纤维素的结构 ⑵．果胶质、半纤维素、透明质酸和黄原胶结构特点 5.3 多糖的酶水解 [1]领会：⑴．淀粉的水解与淀粉水解酶 [2]掌握：⑴．α-淀粉酶、β-淀粉酶的酶解特点 ⑵．γ-淀粉酶、异淀粉酶的酶解特点 [3] 熟练掌握：⑴．淀粉水解的不同程度的碘色反应 ⑵．淀粉的糊化和老化以及碘值的概念 5.4 糖的中间代谢 [1]领会：⑴．酵解与发酵的含义、糖的异生的概念、糖原的分解代谢和糖原的合成特点 [2]掌握：⑴．糖酵解途径的反应历程及生理意义、丙酮酸的去路。 ⑵．丙酮酸的氧化脱羧 [3] 熟练掌握：⑴．三羧酸循环的途径及关键步骤 ⑵．回补途径、乙醛酸循环、磷酸戊糖途径的生理意义。 第六章 脂类代谢及生物膜（课本中 2、18、21、28 和 29 章） （一）课程内容 这部分内容包括课本的第二章 脂质 、第十八章 生物膜的组成与结构、第二十一章 生 物膜与物质运输、第二十八章的脂肪酸的分解代谢、第二十九章 脂类的生物合成。 （二）学习要求 在学习脂化学的基础上，掌握脂类在生物体内的主要代谢途径。重点是甘油三酯的代 谢，难点是脂肪与糖类的相互转变。 （三）考核知识点和考核要求 6.1 脂类概述 [1]领会：⑴．脂类的概念 [2]掌握：⑴．甘油三酯(单纯脂)的结构、磷脂的结构和胆固醇的结构特征 ⑵．甘油三酯的理化性质 [3] 熟练掌握：⑴．皂化值 ⑵．酸败及其原因 6.2 甘油三脂的分解和脂肪酸代谢 [1]领会：⑴．甘油三酯的酶水解