第六节、植物化学素 多年以来，科学家们发现谷物、蔬菜、水 果、豆类等植物可减少某些慢性常见疾病，如 肿瘤、心肝病、中风、糖尿病与高血压发病的 危险性，部分原因是由于植物中维生素、微量 元素及酶的抗氧化和清除自由基的作用，还有 一部分原因是由于植物中所含的尚未完全研究 清楚的物质，这些物质有促进健康的作用。我 们称之为植物化学素（Phytochemicals）。第六节、植物化学素 多年以来，科学家们发现谷物、蔬菜、水 果、豆类等植物可减少某些慢性常见疾病，如 肿瘤、心肝病、中风、糖尿病与高血压发病的 危险性，部分原因是由于植物中维生素、微量 元素及酶的抗氧化和清除自由基的作用，还有 一部分原因是由于植物中所含的尚未完全研究 清楚的物质，这些物质有促进健康的作用。我 们称之为植物化学素（Phytochemicals）