转换数( turnover number, tN or k) 每秒钟或每分钟,每个酶分子转换底物的分子数,或每 秒钟或每分钟每摩尔酶转换底物的摩尔数。 Table 8-7 Turnover numbers*(kcat) of some enzymes Enzyme Substrate kcat(s l) Catalase HO 40,000.000 Carbonic anhydrase HCO3 400.000 Acetylcholinesterase Acetylcholine 140,000 B-Lactamase Benzylpenicillin 2,000 Fumarase Fumarate 800 RecA protein(ATPase) ATF 0.4 Number of substrate molecules transformed per second per molecule of enzvme转换数（turnover number, TN or kcat）: 每秒钟或每分钟，每个酶分子转换底物的分子数，或每 秒钟或每分钟每摩尔酶转换底物的摩尔数