点击下载:西昌学院:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第七章 风味化学 Flavor Chemistry(食品的滋味化学 Taste chemistry of food)
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三. 甜味剂 1. 糖类 葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖等 2. 糖醇 木糖醇,麦芽糖醇等 3. 糖苷 甜叶菊苷(Stevioside)的甜度为蔗糖的300倍。稳 定安全性好,无苦味,无发泡性,溶解性好。三. 甜味剂 1. 糖类 葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖等 2. 糖醇 木糖醇,麦芽糖醇等 3. 糖苷 甜叶菊苷(Stevioside)的甜度为蔗糖的300倍。稳 定安全性好,无苦味,无发泡性,溶解性好
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