、食品安全的内涵与意义 )食品安全的内涵 ①从数量的角度,要求人们既能买得到、又能买得起生存生活所需要的基本食品 ②从质量的角度,要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康; ③从发展的角度,要求食品的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性 (二)食品安全的意义 (1)提高农产品质量 (2)应对绿色壁垒,增强农产品国际竞争力 (3)促进农业可持续发展,增加农民收入 二、农产品质量控制的含义与类型 一)农产品质量控制的类型 1绿色食品 绿色食品的标志由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心蓓蕾,分别代表了生态 环境、植物生长和生命的希望。 2有机食品 ①必须来自己经建立或正在建立的有机农业生产体系(又称有机农业生产基地),或采用 有机方式采集的野生天然产品 )产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求 ③生产者在有机食品的生产和流通过程中,有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档 案记录 ④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查 2.无公害食品 第二节农业企业产品质量控制的基本方法(1学时) 、IS09000质量管理体系认证 二、HAGP质量控制法 (一) HACCP概述 (二) HACCP的基本内容 ①进行危害分析(IA) ②确定关键控制点(CCP)一、食品安全的内涵与意义 （一）食品安全的内涵 ①从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起生存生活所需要的基本食品； ②从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康； ③从发展的角度，要求食品的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。 （二）食品安全的意义 （1）提高农产品质量 （2）应对绿色壁垒，增强农产品国际竞争力 （3）促进农业可持续发展，增加农民收入 二、农产品质量控制的含义与类型 （一）农产品质量控制的类型 1.绿色食品 绿色食品的标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心蓓蕾，分别代表了生态 环境、植物生长和生命的希望。 2.有机食品 ①必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系（又称有机农业生产基地），或采用 有机方式采集的野生天然产品； ②产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求； ③生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档 案记录； ④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。 2. 无公害食品 第二节 农业企业产品质量控制的基本方法（1 学时） 一、ISO9000 质量管理体系认证 二、HACCP 质量控制法 （一）HACCP 概述 （二）HACCP 的基本内容 ①进行危害分析（IA） ②确定关键控制点（CCP）