第8卷第1期 食品安全质量检测学报 Vol.8 No. 2017年1月 Journal of Food Safety and Quality Jan.,2017 食品供应链管理机制下的食品安全问题处理对策 余学军 (三峡食品药品检验检测中心，宜吕443000) 痛要：近几年，我国经济高速发展，市场经济体制给我国经济带来了较大的发展空间，同时也产生了很多问 题。其中食品安全问题逐渐凸现.每年我国食品安全间题都会被颊繁喝光.比如苏丹红事件、毒大米事件、三 鹿毒奶粉事件等，这些问题的出现给我国的食品安全管理带来了较大的闲难。因此需要制定食品供应链管理指 施，解决食品安全问题。本文主要从食品供应链管理机制下分析食品安全的影响因素，并提出解决这些问题的 对策，为食品安全管理工作提供参考依据。 关键词：食品：供应链管现机制，食品安全 Countermeasures of food safety problems under the management mechanism of food supply YUXue-Jun' (Three Gorges Center for Food and Drug Control.Yichang 443000.China) ABSTRACT:ne yeas,the rapid development of China's and the country has brought not only a greater room for development,but also a lot of problems.Among them,the food safety problems are becoming more and more obvious.Each year,China's food safety problems are frequently exposed. such as tonvred events.poisonous rice event.sanlu milk powder incident and so on and these problems bring great difficulties to the management of food safety in china.Therefore it is necessary to formulate food supply chain manage nent meas the food safety problems.This paper mainly analyzed the fact safety from the food supply chain management mechanism,and put tosolve these problems in order to provide a reference for food safety management. KEY WORDS:food;supply chain management mechanism;food safety 品安全问题的措施，从而有效提高食品安全性。 1引言 目前食品安全问题已经成为闲扰我国公民的主要问 2食品供应链的概念和发展现状 题之一，要求食品行业必须做好监督管理工作，食品供应 2.1食品供应链管理 链管理水平的高低直接影响食品安全性。食品在生产、加 食品安全关系国计民生在社会和经济讯速发展的 工、包装等各个环节都可能出现安全问题，比如在食品生 今天，社会分工越来越细化，食品供应链必须要做出相应 产环节出现的农药残留问题，加工环节产生的交叉污染问 的改变使其不仅能完成传统的加工制工作。问时不 题以及包装环节出现的包装纸污染问题等。对此更应该做 须要在各个环节内实施更好的管理。众所周知，食品从原 好食品供应链管理工作，在供应链管理理念下寻找解决食 材料加工到消费者手中需要经历很多中间环节（生产、加 通讯作者：余学军，高经济师，主委研究方向为检验检测机构的改苹发展。 ist Three Go Center for Food and Drug Control,Yichang 00.China E-mail 1994-2017 China Academie Joural Eleetronic Publishing House.All rights reserved.http:/www.enki.ne第 8 卷 第 1 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 1 2017 年 1 月 Journal of Food Safety and Quality Jan. , 2017 *通讯作者: 余学军, 高级经济师, 主要研究方向为检验检测机构的改革发展。E-mail: qinaiyumeishi@163.com *Corresponding author: YU Xue-Jun, Senior Economist, Three Gorges Center for Food and Drug Control, Yichang 443000, China. E-mail: qinaiyumeishi@163.com 食品供应链管理机制下的食品安全问题处理对策 余学军* (三峡食品药品检验检测中心, 宜昌 443000) 摘 要: 近几年, 我国经济高速发展, 市场经济体制给我国经济带来了较大的发展空间, 同时也产生了很多问 题。其中食品安全问题逐渐凸现, 每年我国食品安全问题都会被频繁曝光, 比如苏丹红事件、毒大米事件、三 鹿毒奶粉事件等, 这些问题的出现给我国的食品安全管理带来了较大的困难。因此需要制定食品供应链管理措 施, 解决食品安全问题。本文主要从食品供应链管理机制下分析食品安全的影响因素, 并提出解决这些问题的 对策, 为食品安全管理工作提供参考依据。 关键词: 食品; 供应链管理机制; 食品安全 Countermeasures of food safety problems under the management mechanism of food supply YU Xue-Jun* (Three Gorges Center for Food and Drug Control, Yichang 443000, China) ABSTRACT: In recent years, the rapid development of China's economy and the market economy system of our country has brought not only a greater room for development, but also a lot of problems. Among them, the food safety problems are becoming more and more obvious. Each year, China's food safety problems are frequently exposed, such as tonyred events, poisonous rice event, Sanlu milk powder incident and so on, and these problems bring great difficulties to the management of food safety in China. Therefore, it is necessary to formulate food supply chain management measures to solve the food safety problems. This paper mainly analyzed the influencing factors of food safety from the food supply chain management mechanism, and put forward countermeasures to solve these problems, in order to provide a reference for food safety management. KEY WORDS: food; supply chain management mechanism; food safety 1 引 言 目前食品安全问题已经成为困扰我国公民的主要问 题之一, 要求食品行业必须做好监督管理工作, 食品供应 链管理水平的高低直接影响食品安全性。食品在生产、加 工、包装等各个环节都可能出现安全问题, 比如在食品生 产环节出现的农药残留问题, 加工环节产生的交叉污染问 题以及包装环节出现的包装纸污染问题等。对此更应该做 好食品供应链管理工作, 在供应链管理理念下寻找解决食 品安全问题的措施, 从而有效提高食品安全性。 2 食品供应链的概念和发展现状 2.1 食品供应链管理 食品安全关系国计民生, 在社会和经济迅速发展的 今天, 社会分工越来越细化, 食品供应链必须要做出相应 的改变, 使其不仅能完成传统的加工制造工作, 同时还必 须要在各个环节内实施更好的管理。众所周知, 食品从原 材料加工到消费者手中需要经历很多中间环节(生产、加