(二)一般组成 元素组成:所有蛋白质都含有C、H、O、N四种 元素,大多数蛋白质还含有少量的S,有些蛋白质 还含有一些其它元素,如P、Fe、Cu、Mo、I等。 各种蛋白质的含氮量都很接近,都在16%左右, 因此可通过测定生物样品中的含氮量计算出样品中 蛋白质的含量,1克氮就相当于625克蛋白质。（二）一般组成 元素组成：所有蛋白质都含有C、H、O、N 四种 元素，大多数蛋白质还含有少量的S，有些蛋白质 还含有一些其它元素，如P、Fe、Cu、Mo、I等。 各种蛋白质的含氮量都很接近，都在16%左右， 因此可通过测定生物样品中的含氮量计算出样品中 蛋白质的含量，1克氮就相当于6.25克蛋白质