为:原来公式中“t食-t介”应修改为“t修造后公式求算,答案是24,6小时,用商业 t介”,t冰为食品的冰点。如果用改动后部设计院介绍的计算方法,答案是23,1小时 的公式计算前面冻结时间,则有: 并且,根据白,的实践经验,按题中 75.9-0 一89)(时)给定的冻结条件,在1,3小时内,要从+250 降至-15℃,这是不太可绝的阝。而恰恰相 前面系数为2,61, 反,24,6小时与实际情况比符合,与实 1二-1-(-7妇6+Rb2y(时)整测定数据较为近。由此,我们又再一次 65.1-0 看到了修改的正确性 前面系数为224, 由于公式的差错,造成书中421页至428 t--1-(-30)(a+x)y()页例题结果均有较大偏差。若我们的者把 5442-0 书中公式用于实际,捐失将会更加严重。为 前面系数为1.87, 此,书中公式必须修改为 由此看出,由+35℃降至-20℃所需的 9(+R)(时) 时间最长,由+5℃至-20℃时最短,这 是符合事实的,并且从前面系数可以分析, 在这里要告诉大家,尽管动后的公 冻结时间变化情况与猪肉冻结魏律较为一式度仍然不是太高,但使用方使,很快就 可算出总的冻结时闻,应用范围广,且能消 为了稳妥起见,笔者也曾把修改后的公足实用要求。而轼它冻结时间公式,计算繁 式与其它冻结时间计算公式相比较,二者结杂,要查找很多资料,托用较长时间,容易 果基本保持一致,而书中公亢与其它公式相带进系统误,一股人也不易应用。为此, 比较,结果相差悬殊得很。例如,书中第423修改后的公式,是目前较为理想的冻结时间 页白尔肉例题,提倛结果为1.3小时,若用计算公式