点击下载:呼和浩特职业学院:《乳品生产技术》课程教学课件(打印版)模块2 液态乳生产技术(主讲:庞彩霞)
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杀菌和灭菌的方法目 (三)超高温灭茵法:灭茵条件为130~150℃、1~5s。在无 茵条件下进行包装后的成品有长寿乳之称。超高温灭茵法 又可按物料与加热介质接触与否分为直接加热法和间接加 热法 1.直接加热法:直接加热法是乳先用蒸汽直接加热,然后进 行急刷冷却。此法包括喷射法(蒸汽喷入制品中)和注入法 (制品注入蒸汽中)两种方式。 2.间接加热法:间接加热法是指通过热交换器器壁之间的介 质间接加热的方法,其冷却也可间接通过各种冷却剂来实 现。 呼和浩特职业学院
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