任务一认识广西壮族特色食品文化 (三)糍粑系列 春秋战国时期，吴国大将伍子胥将糯米碾成砖块，放凉风干后作为城墙的基石，还将之作为储备粮，在战争饥荒时得 以充饥，后来人们用糯米制成的糍粑纪念伍子胥。在广西壮族地区，糍粑是节庆中不可缺少的食品。俗话说“年年艾叶绿 ,岁岁馃泛香”，壮族人民在每年清明节前后都会制作艾叶糍粑，这个时节是艾叶生长茂盛的季节，艾叶有驱寒湿、防蚊 等功效。壮族人民选用新鲜的艾叶与糯米揉成粉团，再将炒熟压碎的芝麻与花生做成馅料。由于农历“三月三”与清明节 邻近，艾叶粑也成了壮族人民“三月三"必不可少吃的食品，如图4-1-8所示。五彩糯米糍粑也是广西壮族食品的糍粑系 列中最具代表性的，2020年，天等壮族五彩糍粑制作技艺入选广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产项目名录。 在制作工艺中，捧打是技术核心，讲究速度、力度以及双人椿打的默契配合，而五色糯米糍粑的色彩是采用黄姜、艾叶、 红蓝草、夹石娘等植物切碎、炒制和染制而成，寓意五福临门，是广西壮族独特的民族文化，如图4-1-9所示。 图4,18艾叶槛杞 图4-1-8五彩米抛 。。◇t。ii4等 ◆◆◆任务一 认识广西壮族特色食品文化 （三）糍粑系列 春秋战国时期，吴国大将伍子胥将糯米碾成砖块，放凉风干后作为城墙的基石，还将之作为储备粮，在战争饥荒时得 以充饥，后来人们用糯米制成的糍粑纪念伍子胥。在广西壮族地区，糍粑是节庆中不可缺少的食品。俗话说“年年艾叶绿 ，岁岁馃泛香”，壮族人民在每年清明节前后都会制作艾叶糍粑，这个时节是艾叶生长茂盛的季节，艾叶有驱寒湿、防蚊 等功效。壮族人民选用新鲜的艾叶与糯米揉成粉团，再将炒熟压碎的芝麻与花生做成馅料。由于农历“三月三”与清明节 邻近，艾叶粑也成了壮族人民“三月三”必不可少吃的食品，如图4-1-8所示。五彩糯米糍粑也是广西壮族食品的糍粑系 列中最具代表性的，2020年，天等壮族五彩糍粑制作技艺入选广西壮族自治区第八批自治区级非物质文化遗产项目名录。 在制作工艺中，摏打是技术核心，讲究速度、力度以及双人摏打的默契配合，而五色糯米糍粑的色彩是采用黄姜、艾叶、 红蓝草、夹石娘等植物切碎、炒制和染制而成，寓意五福临门，是广西壮族独特的民族文化，如图4-1-9所示。 图4-1-8 艾叶糍粑 图4-1-8 五彩糯米糍