第10章延伸阅读 延伸阅读10-1标准的徽生物检测程序 一、微生物检测的基本理论与方法 微生物检测就是应用微生物学的理论与方法，研究外界环境和微生物的种类、数量、性 质、活动规律及其对人和动物健康的影响。它与食品微生物学、医学微生物学、兽医微生物 学、农业微生物学、卫生学等关系甚为密切，与传染病学、免疫学、病理学、组织学、解剖 学等也有一定的联系。 微生物检测检验的常用方法有：微生物形态检查、生化试验、噬菌体分型、血清学分型、 毒性试验以及血清试管凝聚试验等。形态检查是通过菌落形态或借助染色和显微镜结构特征 不同的细菌鉴定区分的方法。理化方法是指用化学反应来测定微生物的代谢产物（微生物分 类鉴定中的重要依据)，常用来鉴别一些在形态和其他方面不易区别的微生物。血清学反应， 即用相应的抗原与抗体在体外一定条件下作用，可出现肉眼可见的沉淀、凝集现象。应用此 试验对待测微生物做血清分型检验。在微生物检验中，常用血清分型来鉴定分离到的细菌， 以最终确认检测结果。常用的试验操作有：糖酵解试验、淀粉水解试验、VP试验、甲基红 试验、靛基质试验、硝酸盐还原试验、明胶试验、尿素酶试验、氧化酶试验、硫化氢试验、 三糖帖试验等。这些生化试验检测方法的准确性、灵敏性较高，但涉及的试验较多，操作繁 琐，需要时间较长，而且要有大量人员参与。 二、微生物检测的标准程序 标准的微生物检测程序一般包括采样、增菌与分离培养、形态观察、菌落总数检测、生 化试验、血清学鉴定以及报告等步骤（图S10-1)。第 10 章延伸阅读 延伸阅读 10-1 标准的微生物检测程序 一、微生物检测的基本理论与方法 微生物检测就是应用微生物学的理论与方法，研究外界环境和微生物的种类、数量、性 质、活动规律及其对人和动物健康的影响。它与食品微生物学、医学微生物学、兽医微生物 学、农业微生物学、卫生学等关系甚为密切，与传染病学、免疫学、病理学、组织学、解剖 学等也有一定的联系。 微生物检测检验的常用方法有：微生物形态检查、生化试验、噬菌体分型、血清学分型、 毒性试验以及血清试管凝聚试验等。形态检查是通过菌落形态或借助染色和显微镜结构特征 不同的细菌鉴定区分的方法。理化方法是指用化学反应来测定微生物的代谢产物（微生物分 类鉴定中的重要依据），常用来鉴别一些在形态和其他方面不易区别的微生物。血清学反应， 即用相应的抗原与抗体在体外一定条件下作用，可出现肉眼可见的沉淀、凝集现象。应用此 试验对待测微生物做血清分型检验。在微生物检验中，常用血清分型来鉴定分离到的细菌， 以最终确认检测结果。常用的试验操作有：糖酵解试验、淀粉水解试验、V-P 试验、甲基红 试验、靛基质试验、硝酸盐还原试验、明胶试验、尿素酶试验、氧化酶试验、硫化氢试验、 三糖帖试验等。这些生化试验检测方法的准确性、灵敏性较高，但涉及的试验较多，操作繁 琐，需要时间较长，而且要有大量人员参与。 二、微生物检测的标准程序 标准的微生物检测程序一般包括采样、增菌与分离培养、形态观察、菌落总数检测、生 化试验、血清学鉴定以及报告等步骤（图 S10-1）