(3)定量描述和风味剖面检验法： (4)描述实验的步骤： 2.重、难点提示 (1)重点：简单描述检验法、定量描述检验法和感官剖面检验法的组织设计和结果分析。 (2)难点：简单描述检验法、定量描述检验法和感官剖面检验法的组织设计和结果分析。 第九章感官评定的应用(4学时) 1.教学内容 (1)市场调查： (2)新食品开发： (3)食品生产中的质量控制： (4)常见食品（原料）的感官评定要点举例。 2.重、难点提示 (1)重点：感官评定在食品领域的几种应用方式。 (2)难点：常见食品（原料）的感官评定要点。 第十章感官评定的实验(4学时) 1.教学内容 (1)味觉敏感测定； (2)嗅觉判别试验： (3)三点检验法： (4)排序实验： (5)成对比较法： (6)阈值实验： (7)风味剖析： (8)评分实验： (9)加权评分实验： (10)描述分析实验： (11)酸乳风味的嗜好性品评： (12)市场调查实验： (13)电子舌（鼻）在食品感官评定过程中的应用： (14)感官评定与质构仪评定结合实验。 2.重、难点提示 (1)重点：实验的组织设计与结果分析。 (2)难点：实验的组织设计与结果分析。（3）定量描述和风味剖面检验法； （4）描述实验的步骤。 2．重、难点提示 （1）重点：简单描述检验法、定量描述检验法和感官剖面检验法的组织设计和结果分析。 （2）难点：简单描述检验法、定量描述检验法和感官剖面检验法的组织设计和结果分析。 第九章 感官评定的应用（4 学时） 1．教学内容 （1）市场调查； （2）新食品开发； （3）食品生产中的质量控制； （4）常见食品（原料）的感官评定要点举例。 2．重、难点提示 （1）重点：感官评定在食品领域的几种应用方式。 （2）难点：常见食品（原料）的感官评定要点。 第十章 感官评定的实验（4 学时） 1．教学内容 （1）味觉敏感测定； （2）嗅觉判别试验； （3）三点检验法； （4）排序实验； （5）成对比较法； （6）阈值实验； （7）风味剖析； （8）评分实验； （9）加权评分实验； （10）描述分析实验； （11）酸乳风味的嗜好性品评； （12）市场调查实验； （13）电子舌（鼻）在食品感官评定过程中的应用； （14）感官评定与质构仪评定结合实验。 2．重、难点提示 （1）重点：实验的组织设计与结果分析。 （2）难点：实验的组织设计与结果分析