第十三章屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理 讲授重点：主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理：其他寄生虫病的宰前检疫、宰 后检验与卫生处理， 难点：常见主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理。 思考题： 1.宰后检验中猪表尾蚴的主要检验部位有哪些？ 2.简述猪宰后检验中旋毛虫的检验的方法？ 授课学时：2学时 教学方式：课堂讲授 动物的寄生虫病有些可通过肉品传染给人，有些不通过肉品而通过其他途径感染人，还有的虽不感染 人，但可感染其他动物，因而造成经济损失。所以有必要对其进行检验并作适当处理。 第一节主要人兽共患寄生虫病的检验与处理 一、囊尾蚴病 囊尾蚴病(Cysticercosis)又名囊虫病，是由缘虫(Taenia)的幼虫所引起的一种人兽共患寄生虫病。 多种动物均可感染此病。人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半球形结节，重症病人有肌肉酸痛、 疲乏无力、痉李等表现。当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神经症状、失明和变哑等。当人吃 进生的或未经无害化处理的含囊尾蚴的肉，即可在肠道中发有成有钩缘虫（猪带缘虫）或无钩缘虫（牛带绦 虫)。所以本病在公共卫生上十分重要。 生活史：猪带绦虫（牛带绦虫）的成虫寄生于人的小肠前半段，产生的虫卵或孕节随粪便排出后污染 地面、饲料、饮水等，被中间宿主（猪或黄牛）吞食，在胃液地消化下六钩物破壳而出，侵入肠壁（经过 1-2天)进入血管、淋巴管，然后移行到全身各组织，在肌肉中停留发育（严重时脂肪组织中也有），发育 成熟为具有感染性的囊尾蚴。 感染：猪主要是食用了患有猪带缘虫的病人的粪便所污染的饲料、饮水和牧草而感染 人：主要是入了活的猪囊尾蚴（生肉、切内的菜刀、案板等，猪囊尾拗在人体的胃液地消化下，囊 壁被消化，头节进入小肠，用吸盘和小钩附着在小肠壁上，吸取营养发育成长。人体内通常只寄生一条， 偶有寄生2-4条者，成虫在人体内可存活25年之久。 (一)宰前检疫 1猪囊尾蚴病：猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带缘虫(1 aenia s0lim)的幼虫一一猪囊尾 (Cysticercus cellulosae)在猪体内寄生所引起的一种寄生虫病。轻症病例，无特殊表现。重症病猪可 见眼结膜发红或有小结节样疙瘩，舌根部见有半透明的小水泡囊。有些病猪表现肩胛部增宽，臀部隆起， 不愿活动，叫声嘶哑等。 2.牛表尾蚴病：牛囊尾蚴病是寄生于人体内的牛带绦虫(Taenia bovis)的幼虫一一牛囊尾蚴 (Cysticercus bovis)引起的牛的一种寄生虫病，牛囊尾蚴感染后一般不出现临诊症状。 3.绵羊表尾蚴病：绵羊囊尾蚴病是由绵羊带缘虫(Taeniaovis)的幼虫一一绵羊囊尾蚴(Cysticercu s)引起的绵羊的一种寄生虫病。人不感染此病。绵羊囊尾蚴病对羔羊有一定的危害，严重者可引起死1 第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理 讲授重点：主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理；其他寄生虫病的宰前检疫、宰 后检验与卫生处理。 难 点：常见主要人兽共患寄生虫病的宰前检疫、宰后检验与卫生处理。 思 考 题： 1.宰后检验中猪囊尾蚴的主要检验部位有哪些？ 2.简述猪宰后检验中旋毛虫的检验的方法？ 授课学时：2 学时 教学方式：课堂讲授 动物的寄生虫病有些可通过肉品传染给人，有些不通过肉品而通过其他途径感染人，还有的虽不感染 人，但可感染其他动物，因而造成经济损失。所以有必要对其进行检验并作适当处理。 第一节 主要人兽共患寄生虫病的检验与处理 一、囊尾蚴病 囊尾蚴病(Cysticercosis)又名囊虫病，是由绦虫（Taenia）的幼虫所引起的一种人兽共患寄生虫病。 多种动物均可感染此病。人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半球形结节，重症病人有肌肉酸痛、 疲乏无力、痉挛等表现。当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神经症状、失明和变哑等。当人吃 进生的或未经无害化处理的含囊尾蚴的肉，即可在肠道中发育成有钩绦虫(猪带绦虫)或无钩绦虫(牛带绦 虫)。所以本病在公共卫生上十分重要。 生活史：猪带绦虫（牛带绦虫）的成虫寄生于人的小肠前半段，产生的虫卵或孕节随粪便排出后污染 地面、饲料、饮水等，被中间宿主（猪或黄牛）吞食，在胃液地消化下六钩蚴破壳而出，侵入肠壁（经过 1-2 天）进入血管、淋巴管，然后移行到全身各组织，在肌肉中停留发育（严重时脂肪组织中也有）,发育 成熟为具有感染性的囊尾蚴。 感染：猪主要是食用了患有猪带绦虫的病人的粪便所污染的饲料、饮水和牧草而感染。 人：主要是入了活的猪囊尾蚴（生肉、切肉的菜刀、案板等）。猪囊尾蚴在人体的胃液地消化下，囊 壁被消化，头节进入小肠，用吸盘和小钩附着在小肠壁上，吸取营养发育成长。人体内通常只寄生一条， 偶有寄生 2-4 条者，成虫在人体内可存活 25 年之久。 （一）宰前检疫 1.猪囊尾蚴病 ：猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带绦虫（Taenia solium）的幼虫——猪囊尾蚴 （Cysticercus cellulosae）在猪体内寄生所引起的一种寄生虫病。轻症病例，无特殊表现。重症病猪可 见眼结膜发红或有小结节样疙瘩，舌根部见有半透明的小水泡囊。有些病猪表现肩胛部增宽，臀部隆起， 不愿活动，叫声嘶哑等。 2.牛囊尾蚴病：牛囊尾蚴病是寄生于人体内的牛带绦虫（Taenia bovis)的幼虫——牛囊尾蚴 （Cysticercus bovis）引起的牛的一种寄生虫病，牛囊尾蚴感染后一般不出现临诊症状。 3.绵羊囊尾蚴病 ：绵羊囊尾蚴病是由绵羊带绦虫（Taenia ovis）的幼虫——绵羊囊尾蚴（Cysticercus ovis）引起的绵羊的一种寄生虫病。人不感染此病。绵羊囊尾蚴病对羔羊有一定的危害，严重者可引起死